rebbiana

Io sono un Raccoglitore

2012-01-05T13:35:00.002+01:00

Come una palla di neve che rotola lungo un pendio innevato raccoglie altra neve e può ingrandirsi fino a diventare una valanga, ognuno di noi, rotolando lungo il compluvio della propria vita, raccoglie un enorme quantità di oggetti: regali, soprammobili, bomboniere, oggettini acquistati in viaggio, ed ancora, attrezzi da cucina, matite, carte, documenti, fotografie e libri, libri, tanti libri.

Chi è bravo a scrollarsi di dosso il superfluo e non si affeziona agli oggetti ed ai ricordi, comunque arriverà alla fine della vita con un numero di oggetti esagerato.

Chi, come me, è invece un “Raccoglitore” che si attacca ad i propri ricordi e agli oggetti che li rappresentano, ed è capace di accumularne abnormi quantità e questa situazione, già allarmante, è aggravata dagli oggetti ereditati dalle generazioni precedenti, che agli occhi del “Raccoglitore”, presto diventano antichi e quindi non gli è più possibile disfarsene.

Alcuni oggetti sono di valore: gioielli, argenteria, forse qualche mobile o qualche quadro, altri sono oggetti belli o utili come ad esempio alcuni servizi di piatti o delle tovaglie o una poltrona, ma la gran parte sono oggetti inutili e di nessun valore che riempono la casa del “Raccoglitore” fino a ridurla un disordinato e polveroso deposito di cose vecchie, ma preziose per i ricordi a cui sono legate, sono questi coaguli ricordo-oggetto che trasformano un appartamento in Casa rendendola calda e accogliente come un vecchio maglione.

In bagno c'è una vecchia scatola liberty di vetro opalino: era la bomboniera di nozze dei miei nonni. Osservandola posso vedere la cerimonia nella chiesetta di San Nicola e poi il ricevimento, forse in casa, gli uomini in completo nero o forse in tait, con le scarpe nere, ma certo impolverate. Vedo le signore di una certa età con abiti di velluto lunghi e pomposi e le ragazze invece indossare abiti più corti e decorati di frange, certo un po sfacciati, ma in fondo siamo nell'era moderna è il 1911! Gli sposi sono giovani e ricchi, all'uscita consegnano insieme la scatola liberty piena di confetti e di speranze. Dopo pochi anni nascerà la zia Clementina e nel 1920 la mia mamma, nel 1929 saranno travolti dalla crisi ed il nonno morirà pochi anni dopo. In questi 100 anni la fragile scatolina, passando di mensola in mensola, ha attraversato la storia indenne solo perché protetta dal suo significato, è stata salvata da traslochi, bombardamenti, terremoti e panni della polvere perché legata ad un preciso ricordo ed ancora oggi emana la sua aurea di ricordi che la rendono per me preziosa.

Non confondiamo il “Raccoglitore” con il Collezionista, a chi non è affetto da queste patologie possono sembrare simili, ma il loro approccio è totalmente diverso.

Il Collezionista di un oggetto si chiede di cosa è fatto? chi e quando l'ha prodotto? è raro?

Il “Raccoglitore” invece si chiede di chi era? perché lo aveva acquistato? Che uso ne ha fatto? Come è arrivato qui?

Questa differenza si riassume nei sentimenti suscitati dalla vetrina di un rigattiere ai due personaggi. Entrambi ne sono affascinati, ma il collezionista è felice e cerca con occhio esperto gli oggetti dei suoi desideri. Invece la sguardo del “Raccoglitore” si aggira malinconico, osservando tutto in cerca di una storia che non troverà mai e chiedendosi come ci si è potuti disfare di quegli oggetti, come si è potuto recidere il filo del ricordo trasformando un oggetto prezioso in vecchio ciarpame.

Un altra profonda differenza separa i due: Il Collezionista è certo, spesso erroneamente, che la sua collezione ha un valore oggettivo e sarà quindi un eredità gradita, il “Raccoglitore”, invece, è cosciente che i suoi oggetti staccati dal ricordo non hanno alcun valore e quindi tenta di tramandare entrambi le cose. Se non ci riesce i suoi preziosi oggetti finiranno dal rigattiere di prima e qualcuno potrebbe poi andare ad arricchire la collezione di un giovane collezionista, ma se ci riesce avrà prodotto un nuovo pericolosissimo “Raccoglitore”!

Non saprei dire cosa è peggio, ma auguro alla mia scatolina liberty di continuare il suo viaggio nel tempo anche dopo di me.

Perchè l'Angelo è in cima all'Abete ??

2011-12-16T13:55:00.000+01:00

Tutto iniziò un 24 dicembre.

A Babbo Natale tutto quello che poteva andare storto, andava storto.

Le renne avevano avuto la dissenteria riducendo la stalla in un vero porcile, costringendolo a spalare il letame per tutta la notte.

In prima mattina, aveva, come di consueto, caricato la slitta, e questo da solo perché gli gnomi erano scesi in sciopero, ma poi aveva dovuto scaricarla di nuovo per riparare un pattino rotto, e si che il guasto non era di poca cosa, tanto che aveva impiegato tutta la mattinata per ripararlo e si era anche tagliato malamente un pollice con l’ascia, e quelle maledette renne erano scappate costringendolo a rincorrerle per delle ore prima di recuperarle.

Metà dei giocattoli non erano arrivati, e quelli che gli avevano recapitato appartenevano tutti alla lista delle consegne dell’anno precedente.

Gli elfi si erano ubriacati, e aveva dovuto, da solo, cercarsi i doni giusti in magazzino; e nel cercarli sugli scaffali si era contuso un ginocchio e sbattuto il naso cadendo malamente da una scala.

Nel vestirsi aveva strappato i pantaloni, troppo ingrassato dall’anno precedente; non c’era verso di trovare il cappello, e aveva perduto anche gli occhiali. Tutto questo scombussolamento gli aveva provocato un forte bruciore di stomaco e quando aveva cercato del bicarbonato si accorse che era terminato. Pensò ad una birra… ma trovò il frigo rotto e per giunta vuoto.

In quel momento bussò alla porta un Angelo con un albero di Natale e chiese: “Dove devo metterlo questo abete?”….

Ecco come è nata l’usanza di mettere l’Angelo sulla cima dell’albero di Natale.

Lastre a gelatina bromuro d'argento exstra rapide M. Cappelli

2011-11-10T12:48:00.000+01:00

Primi premi a tutte le Esposizioni - Milano via Friuli, 31 - Milano 1 Dozz. 9-12 - Non aprire che all'oscuro.
Questo è scritto sulle scatole di negativi in vetro scattati da mio nonno Roberto Lombi!

Ho provato ad acquisire questi negativi allo scanner, serve un retro-illuminato full, ma per fortuna in ufficio ne abbiamo uno! Questi sono alcuni esempi (il viraggio seppia è stato aggiunto da me dopo per dere un area antica)

Cosplay

2011-11-02T17:13:00.001+01:00

Ogni epoca ha i sui riti e le sue maschere, le tradizionali maschere regionali italiane, bene o male, hanno fino a 10 - 15 anni fa, gia assediate da vampiri, supereroi, zorri e cowboy.

In questi giorni a Lucca Comics ho capito che esiste un altro universo di fantasia, fiabe e maschere condivise non soltanto al livello regionale o nazionale ma certamente internazionale, certamente sbavature di una cultura internazionale condivisa che viaggia veloce sui media, molto più veloce di quanto intellettuali, politici e saggi possano immaginare!

Questa generazione, che a noi 50enni, appare amorfa, priva di interessi e di entusiasmo, forse parla un lingua a noi sconosciuta ... certo credere che il futuro del mondo sia in mano a gente vestita così fa un po paura, ma le giacche e le cravatte mi sembra abbiano decisamente fallito, quindi largo a chi ha ancora fantasia e coraggio!

AuGUri Ragazzi!

Don Hong-Oai

2011-10-28T10:08:00.000+02:00

Un matrimonio, un'antica villa ed il vino mi hanno fatto pensare:

2011-08-08T12:26:00.001+02:00

all'inizio del 900 i proprietari terrieri, nobili o no, vivevono felicemente, grazie alla loro rendita agricola, il loro impegno si limitava o alla vendita, tramite sensali, del prodotto o neppure a questo, talvolta delegavano anche questo a fattori o amministratori. Di tutto il resto, cioè zappare, irrigare, concimare in definitiva di produrre se ne occupavano una schiera di coloni, mezzadri e fattori, che in cambio avevano diritto ad una percentuale della produzione (più o meno alta, più o meno giusta). Quando alla fine degli anni cinquanta, con l'inizio del boom economico, il prezzo dei prodotti agricoli è precipitato essi non hanno saputo ristrutturare le loro aziende ne hanno saputo abbassare il loro tenore di vita, ma invece hanno inziato a fare debbiti. Li, pronti a prestare i soldi al barone, c'erano i loro stessi amministratori, i fattori e persino i coloni; non è che i contadini avessero soldi da prestare, ma rinunziavano a parte della loro quota di produzione felici di contribuire allo sfarsoso matrimonio della principesina, poi l'anno venturo si poteva sempre compenzare ... ma l'anno venturo c'era da comprare il motoscafo o la villa a mare ed alla fine per pagare i suoi debbiti il nostro imprudente "agrario" è costretto a vendere i terreni ad una nuova borghesia emergente o cederli a gli ex coloni.

Oggi i figli degli ex "agrari", se gli è andata bene, fanno i professionisti o si sono trovati un posto nella pubblica amministrazione e fanno parte dell'attuale, impantanata e rassegnata classe media.
Attualmente mi sembra stia avvenendo un fenomeno simile, ma a livello globale, oggi gli attori non sono persone, ma Stati; cio non di meno credo che il copione si ripeta: la vecchia e nobile Europa ed anche la piu giovane America per mantenere un tenore di vita, che non potrebbe più permettersi, ed un sistema di governo obsoleto, si fa prestare i soldi dagli ex coloni, come ad esempio Cina ed India a cui abbiano di fatto delegato tutte le produzioni; e da fantomatici gruppi finanziari, chiamati a volte speculatori ed a volte investitori, che in pratica sono l'equivalente dei vecchi aministratori. Presto tutti reclameranno il loro debbito e come ieri, anche domani, per difenderci l'unico strumento che avremo in mano sarà l'autorevolezza, la cultura e la storia. Se avremo saputo conservare queste prerogative potremo vivere decentemente affittando l'antica villa del 700 per i matrimoni dei nostri ex coloni arricchiti, del loro lavoro e delle nostre terre, altrimenti ... che Dio abbia pietà dei nostri figli!

Comunque AuGUri agli Sposi !!!!!!!!!!!!!!!!

Innagurazione del Viale MariaGrazia

2011-07-07T12:23:00.001+02:00

How to make a gif

Rebbiana entra nel 5°anno

2011-01-10T11:18:00.000+01:00

Il post di fine anno è ormai una tradizione, intanto ecco le foto di Natale Capodanno ed altro ancora.

la frase chiave di questo trascorso anno è di MG:

“giorni lunghissimi e settimane brevissime”.

Si ... il 2010 è stato un anno faticoso sia fisicamente che psicologicamente! Come gli altri anni sto sfogliando l'agenda per ricordarmi cosa ho fatto nell'anno appena finito ed è evidente che lo sfondo di tutto l'anno è la sistemazione di casa nuova, soprattutto del giardino. Nei mesi di gennaio e febbraio, con mastro Giovanni, abbiamo realizzato il vialetto in pietra e le opere di sistemazione idraulica poi con Jimmi, il mio prode indiano, che mi ha aiutato tutto l'anno, abbiamo iniziato la sistemazione del terreno davanti casa arrivando a fine aprile a piantare il prato. Il nostro giardino ha quindi iniziato a prendere forma. Il resto dell'anno tutta una serie di lavori fino ad arrivare alla sistemazione idraulica di tutto il terreno. Natale 2009 lo abbiamo festeggiato in mezzo al fango, Natale 2010 in un giardino, ancora in embrione, ma decisamente un giardino!
Il 2010 è anche stato un anno di crisi familiari, alcune finite bene, altre, purtroppo, male, altre tuttora in atto, io ed MG, come sempre, siamo partecipi ad ognuna di esse in questa sorta di famiglia artificiale che ci siamo costruiti intorno e che costituisce il substrato della mia felicità.

A proposito, il 2010 è anche stato l'anno in cui, non senza traumi, la presenza di Elisa si è definitivamente consolidata in casa come in famiglia.
Nell'anno passato si è anche spenta zia Clementina, sorella di mamma e presenza stabile della mia infanzia. Come lei, altri anziani importanti della mia vita si stanno perdendo, oppressi dal peso dei troppi anni vissuti, lasciandomi un senso di smarrimento. Per fortuna questo è stato anche un anno di nascite importanti, nel 2010 abbiamo potuto dare il benvenuto a Massimo e Ada (la scelta del nome di mamma mi ha commosso!) figli delle mie cuginette piccole.
Tutti gli avvenimenti dell'anno trascorso mi hanno portato alla consapevolezza che ho 47 anni, ho vissuto più della metà della mia vita e sono decisamente un uomo adulto! mi sono anche reso conto che mi comporto pure da uomo di mezz'età e che, tutto sommato, questo ruolo mi piace. Non sono un vecchio, riesco ancora a dialogare con adolescenti e ragazzi, ma nel contempo spero di non avere atteggiamenti giovanilistici che trovo patetici, insomma mi trovo bene nella mia età! Spero che anche gli altri mi percepiscano cosi...
Una parola devo spenderla su un altra attività che ha occupato il 2010: la scuola di fumetto. Iniziata senza troppa convinzione, per accompagnare Elisa, mi ha decisamente coinvolto! Purtroppo, come ho già detto, è stato un anno faticoso, ma mi è venuta una gran voglia di disegnare e certamente troverò il tempo necessario nel 2011 (intanto ecco i miei disegni).

Anticipo di Natale

2011-01-03T12:48:00.000+01:00

Come ogni anno pubblichero le foto di Natale nel post di fine anno, ma per ora un anticipo con una GIF di Titti che riceve un meraviglioso anello con diamante da Francesco!

Ed una GIF di Lidia che mi scatta una foto, ma io rispondo al fuoco con questa raffica!

+ AuGUri +

Disegni di Natale

2010-12-27T17:17:00.000+01:00

Per Natale, come altri anni, come regali per i miei nipoti adottivi ho prodotto una maglietta e delle borse.

Mi sono sempre chiesto se questo tipo di regalo viene considerato una particolre attenzione, avendo impiegato vari giorni per realizzarle 0, piuttosto pensano sia una forma di tacagneria!?! In fondo è sia l'uno che l'altro ... dietro le magliette volevo scrivere una frase, ma MG non ha voluto, quindi la scrivo qui: "Realizzare un regalo per te con le mie mani non ha prezzo!

Per tutto il resto non ci sono soldi!"

Comunque, essendo ormai un aspirante desegnatore, le pubblico con orgoglio!

Queste sono le tre fasi di colorazione su maglietta nera: dopo il disegno a gessetto si colora tutto il disegno con l'acrilico bianco (addizionato del media per stoffa), quando è asciutto si da il colore (sempre acrilico più media) ed infine si fanno le rifiniture con il pennellino piccolo. Dopo un giorno la maglietta va stirata per fissare il colore.

Guardate anche gli altri disegni

Disegni

2010-11-26T13:43:00.000+01:00

Come sapete (se non lo sapete lo scoprite ora!) sto seguendo un corso di fumetto alla ReggioComix. la vanità a vinto sulla vergogna e quindi pubblico alcuni disegni (presto ne carico altri) se vi va gurdateli tutti

Correzione

2010-11-26T13:20:00.000+01:00

di Silvio Sosio

A dieci chilometri dall'obiettivo il sistema di navigazione disattivò i razzi di frenata e iniziò la manovra di avvicinamento di precisione. L'uomo controllò l'operazione da un piccolo monitor pronto a intervenire. Non ce ne fu bisogno.
A cinquanta metri dall'obiettivo, l'uomo abbassò la leva per l'apertura del portello esterno, e con una piccola spinta si mosse spinse nel vuoto.
Lo spazio fuori dall'astronave era affollato di stelle. Senza il filtro dell'atmosfera e senza la luce del Sole nelle immediate vicinanze il numero di stelle visibili era molto più alto di quanto l'uomo avesse mai avuto esperienza. L'uomo rimase qualche secondo immobile, forse per recuperare l'equilibrio emotivo. Poi cominciò ad azionare i piccoli propulsori della tuta per avvicinarsi all'obiettivo.
L'obiettivo era costituito da un corpo cilindrico di circa un metro cubo di volume, sul quale era fissata un'antenna parabolica di 2,74 metri di diametro puntata verso il Sole, e due braccia lunghe circa tre metri che contenevano i sistemi scientifici, disposti a circa 120 gradi uno dall'altro. Il terzo braccio, più sottile e che si allungava per circa sei metri, ospitava un piccolo magnetometro.
L'uomo si avvicinò all'oggetto bilanciando la propria velocità e direzione in modo da non allontanarsene. L'oggetto sembrava del tutto inattivo. L'energia dei generatori nucleari si era esaurita ormai da molti anni.
Con piccoli e misurati impulsi dei propulsori l'uomo girò attorno all'oggetto, portandosi dal lato giusto, e finalmente trovò ciò che cercava.
Sul lato dell'oggetto era fissata una piastra metallica rettangolare d'oro anodizzato. Sulla piastra erano disegnati, sulla destra, due esseri umani, un uomo e una donna. L'uomo aveva una mano alzata in un gesto di saluto. A sinistra in alto due cerchi collegati da un tratto orizzontale illustravano la transizione iperfina dello spin dell'idrogeno atomico, mentre al di sotto si trovava un diagramma che rappresentava la posizione del Sole rispetto alle stelle più luminose del settore galattico.
Nella parte bassa della placca si trovava uno schema grafico che descriveva il Sistema Solare.
L'uomo mosse la mano coperta dal pesante guanto e aprì uno scomparto sul davanti della tuta. Con movimenti prudenti ne estrasse il contributo alla missione dell'Agenzia spaziale russa: una grossa matita.
Con gesti cauti avvicinò la matita alla piastra, quindi tracciò una X sul puntino più a destra nella rappresentazione del sistema solare. E parlò.
— Secondo quanto stabilito dall'Unione Astronomica Internazionale il 24 agosto 2006, Plutone non può più essere considerato un pianeta. Ora questa placca è corretta.
Rimise la matita nel comparto e azionò i propulsori per tornare alla sua navicella. Pioneer 10 era fatto. Ora lo attendevano altri trentadue anni di viaggio in animazione sospesa per raggiungere Pioneer 11.

Festa del Vino

2010-11-07T13:40:00.001+01:00

Guardate le foto!

Ed anche Rino fà 50 anni.

2010-10-24T23:52:00.000+02:00

le schimmie di mare son tornate !!!!

2010-10-19T15:10:00.000+02:00

Stavo guardando i Simpson in televisione, mi sembrava una normale interruzione pubblicitaria, ma improvvisamente appare una ficona che parla delle “scimmie di mare”!!! ... Chi non ha la mia età non può capire! Quando ero piccolo, le scimmie di mare comparivano sempre tra le pagine dei giornaletti in una stranissima pubblicità (che ho trovato e ripropongo!):

In questa pubblicità dice anche che si possono addestrare … ma nessuno di noi credeva fosse vero. Ed ora vederle in TV, riprese è stato un vero trauma!!
Oltre alle mitiche scimmie tra le pagine dei giornali comparivano altre pubblicità improbabili tipo questa:

Ma se esistono le scimmie di mare esisteranno anche gli occhiali a raggi X !?! e costavano solo 2700 Lire!

E' arrivata Ada

2010-09-21T09:00:00.000+02:00

STELLA !!

2010-08-02T16:20:00.000+02:00

Questo fine settimana, su iniziativa di Lidia, una notte in tenda in Aspromonte!
Qui potete vedere tutte le foto.
Vale la pena dire che i ragazzi si sono lanciati in un gioco che non conoscevo STELLA!
Io ho fatto le foto in sequenza e montato i gif animati ecco i risultati:
Salta Elisa:

… Rovinosamente salta Ketty!!:

Poi salta Lidia:

Edoardo, che ha mio giudizio è il migliore:

Ed ora Giovanna, appena un punto sopra Ketty!:

Salta Valerio:

E di nuovo salta Elisa:

In fine un caro vecchio Scarica Canale!!!

Pollo alla birra

2010-07-01T13:36:00.000+02:00

Ma si! ... ricominciamo a occuparci un po di cucina, e voglio cominciare con questo interessante pollo, premetto che a me il pollo non piace molto, ma questa riceta praticamente inventata non è ninete male

Due petti di pollo interi

mezzo peperone rosso

una piccola cipolla

maizena, senape e coriandolo

olio d'oliva, mezzo limone

3 bottiglie di birra bionda

Procedimento:

ho tagliato il pollo a dadini, il peperone a strisce ed ho affetato fina la pipolla. Ho messo il tutto a marinare in una ciotola con un cucchiaino di senape, olio, il succo di limone ed un bicchiere di birra in frico per circa un ora. Versate il pollo con tutta la marinatura in una padella grande e fate andare a fuoco vivo fino a che, asciugati i liquidi, il pollo comincia a dorarsi. A parte preparate un bicchiere di birra con due cucchiaini di maizena e tritate il coriandolo. Quando il pollo è dorato spegnete il fuoco e vesate la birra con la maizena, quindi il coriandolo, mescolate fino a che il sugo non si addensa e servite!

Per la preparazione del pollo serve circa mezza bottiglia di birra il resto della birra serve a dissetare il cuoco!

Dopo una pausa ritorno in cucina

2010-05-29T13:29:00.000+02:00

Cucinare il coniglio è sempre un problema, questo simpatico animaletto è sempre piuttosto insapore, stopposo e asciutto. Questa volta ho provato la ricetta di Pellegrino Artusi, un classico Coniglio alla cacciatora con pochissime modifiche. Questa ricetta ha il vantaggio di consentire di condire una pasta con il sugo e di servire il coniglio di secondo. La vera novità è che ho fatto io le pappardelle e sono venute spettacolari! Cominciamo dal coniglio:
Si pulisce il coniglio e lo si divide a pezzi, non troppo piccoli, mi raccomando di non rompere le ossa, altrimenti il sugo si riempirà di schegge.
In Padella si fa sciogliere un cucchiaio di strutto, poi si aggiunge la pancetta a dadini ed i pezzi di coniglio. Fateli colorire a fuoco vivace poi levateli, insieme alla pancetta e fateli scolare. Questa operazione è utile per formare uno sorta di crosticina che limita la perdita di liquidi della carne attenuando la tendenza dal coniglio a diventare asciutto e stopposo.
In un pentola si comincia a far soffriggere un battuto di cipolla, carota, sedano, poco prezzemolo, una stecca di cannella ed un chiodo di garofano; condito con una noce di burro.
Appena il battuto è appassito si aggiunge il coniglio e la pancetta precedentemente scottati in padella, quando di sono asciugati tutti i liquidi sfumare con un buon bicchiere di gin.
A parte, precedentemente, preparate un brodo di carne, fatelo raffreddare e sgrassatelo, le verdure con cui è stato preparato il brodo (carota, cipolla, sedano, pomodoro e patata) scolatele e poi frullatele.
Quando nella pentola anche il gin è evaporato aggiungete uno o due cucchiai di faina mescolate bene, poi aggiungete le verdure frullate e parte del brodo. Date ancora una ventina di minuti di cottura e spegnete il fuoco. Se il sugo è troppo denso aggiungete ancora del brodo.
Levate il coniglio dalla pentola e ponetelo sul piatto di portata ben condito parte del sugo.
Nella pentola versate le pappardelle cotte, aggiungete un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e servite. I due piatti possono anche essere serviti insieme.
Le pappardelle fatte da me sono state la vera novità, in realtà non è affatto complicato.
Ho adoperato la farina di grano duro, 100g per ogni uovo, per ogni persona. L'ho impastata con il Bimby, poi l'ho stesa, non troppo sottile, con il mattarello sul marmo (sono felice di avere un tavolo di marmo!) utilizzando un po di semola per non farla attaccare. Per tagliarla ho utilizzato la rotellina “zigrinata” cosi le pappardelle sono venute con i bordi seghettati. Sono ottime tengono magnificamente la cottura e prendono benissimo il sugo. Per antipasto ho preparato i panzarotti di pasta brisè. Questa cosa avevo provato a farla la settimana scorsa con la collaborazione di Elisa e siccome mi sono sembrati buoni e facili ho cambiato il ripieno e li ho rifatti. Ho utilizzato due ripieni diversi il primo era cicoria saltata in padella con aglio, acciughe e capperi, il secondo peperoni, melanzane e cetrioli fritti conditi con aceto balsamico e basilico. Purttroppo i ripieni sono venuti un po' salati, ma nel complesso non male!
Per la pasta brisè si usano 250g si farina, 100g di burro e un goccio di acqua fredda, impastare rapidamente e poi fare riposare almeno un ora in frigo, come per la frolla.
Per finire insalata e poi panna cotta con salsa di fragole e fragole (ricetta Bimby).
Per l'aperitivo: prosecco (Carpenè Malvolti).
Per il coniglio: Canonau riserva (Sella e Mosca).
Per il dolce: Mantonico di Bianco invecchiato (produzione artigianale).

Il piccolo Sergio si battezza

2010-05-20T19:35:00.000+02:00

Circa 2 anni fa ho pubblicato il post di un matrimonio, oggi le inevitabili consequenze pubblico questo post e le foto di un battesimo !

!! BENVENUTO SERGIO!!!

Tante cose tutte assieme

2010-05-20T11:48:00.000+02:00

Non so perché non trovo il tempo per fare niente, di conseguenza sto trascurando il mio blog. Da l'ultima volta che ho scritto sono successe tante cose, facciamo un riepilogo attraverso le foto. Circa un mese fa, al campo di Modena (RC) c'è stato il carosello dei carabinieri ed il giorno dopo il concerto della fanfara all'arena dello stretto. (foto)

Quindici giorni fa, a Cucullaro, vicino Gambarie, è stata organizzata una festa celtica. (foto)

Questa manifestazione ha suscitato considerazioni molto differenti: che c'entrano i celti nel cuore del Mediteraneo? I personaggi in costume sono ridicoli ed il tutto è molto improvvisato e approssimativo. Ma bisogna anche dire che finalmente una manifestazione diversa, che non ruota intorno ad un panino con la salciccia! La cultura celtica non sarà nostra, ma se viene proposta in maniera divertente ben venga! Sarebbe bellissimo che qualcuno fosse capace di approcciarsi alla cultura greca o bizantina in maniera non cattedratica e la rendesse interessante e divertente!
Restiamo in montagna, ma in un ambito molto più privato, domenica scorsa prima escursione dell'anno (spero ne seguiranno molte altre) un classico: le cascate Forgiarelle.

Grandiosa questa segnaletica!! beccatevi tutte le foto!

Per finire martedì Loredana compiva .... anni (non si dice!), abbiamo festeggiato a casa mia. Sono contento che casa nuova sia restata il centro del mio giro di amici, ansi l' attività si è intensificata, ma che sppaccamento di c ... !!!

Guardate come è bella la mia amichetta!!!! (foto)

Pensieri

2010-04-27T14:41:00.000+02:00

Volevo scrivere qualcosa di profondo e significativo, visto che in questo periodo sto facendo molte considerazioni e valutazioni sulla vita in generale ed in particolare sulla mia, ma ho scoperto che non sono capace di scrivere quello che penso, il pensiero non segue un filo logico, non usa parole e tanto meno frasi che si possono trascrivere in un testo.
Forse il mio pensiero è più somigliante a immagini, ma non immagini statiche; piuttosto è un flusso di immagini, suoni e parole, ma anche odori e sapori, che si inseguono, si sovrappongono e si combinano in un insieme cacofonico, rumoroso e frenetico, che proprio non riesco a trasferire in nessun linguaggio.
Riuscire a cristallizzare un pensiero in un quadro o in una melodia o in un testo credo sia privilegio dei veri artisti. Se poi riescono a comunicare, attraverso l’opera, il loro pensiero allo spettatore allora sono Grandi Artisti.

Girovagando in rete ho trovato il testo di una canzone che in qualche modo riesce a sintetizzare alcuni dei miei pensieri attuali, purtroppo la canzone e la musica fanno proprio cacare, ma come ho detto il testo è, per me, piuttosto evocativo quindi eccolo:

So ancora guardare in alto
e perdermi nel cielo
Mentre vibro assieme ad un torrente
…e penso all’acciaio che ci stringe.

Questi anni stan correndo via
Come macchine impazzite li senti arrivare
Ti volti e son già lontani
Ti chiedi cosa è successo

La rabbia di quei giorni brucia ancora dentro
Ma forse tanto veleno
Poi è tornato dentro di noi
Gli altri stanno ancora ridendo
…E noi qui a guardarci dentro

No son sempre io
Non mi cambierete quel che ho dentro
Forse un’altra faccia
Ho più cicatrici di prima
Sorrido un po’ meno
Forse penso di più

Non mi chiedere se ho vinto o se ho perso.

Kina, Questi anni da Se ho vinto se ho perso, 1989

Primo giorno di primavera

2010-03-22T22:38:00.000+01:00

Da Filomena rubo questa poesia di Neruda, un vero trionfo primaverile!

Ode al carciofo

Il carciofo
dal tenero cuore
si vestì da guerriero,
ispida edificò
una piccola cupola,
si mantenne
all'asciutto
sotto
le sue squame,
vicino al lui
i vegetali impazziti
si arricciarono,
divennero
viticci, infiorescenze
commoventi rizomi;
sotterranea
dormì la carota
dai baffi rossi,
la vigna
inaridì i suoi rami
dai quali sale il vino,
la verza
si mise
a provar gonne,
l'origano
a profumare il mondo,
e il dolce
carciofo
lì nell'orto
vestito da guerriero,
brunito
come bomba a mano,
orgoglioso,
e un bel giorno,
a ranghi serrati,
in grandi canestri
di vimini, marciò
verso il mercato
a realizzare il suo sogno:
la milizia.
Nei filari
mai fu così marziale
come al mercato,
gli uomini
in mezzo ai legumi
coi bianchi spolverini
erano
i generali
dei carciofi,
file compatte,
voci di comando
e la detonazione
di una cassetta che cade,
ma
allora
arriva
Maria
col suo paniere,
sceglie
un carciofo,
non lo teme,
lo esamina, l'osserva
contro luce come se fosse un uovo,
lo compra,
lo confonde
nella sua borsa
con un paio di scarpe,
con un cavolo e una
bottiglia
di aceto
finché,
entrando in cucina,
lo tuffa nella pentola.
Così finisce
in pace
la carriera
del vegetale armato
che si chiama carciofo,
poi
squama per squama
spogliamo
la delizia
e mangiamo
la pacifica pasta
del suo cuore verde.

Ancora Fumetto e non solo Fumetto

2010-03-22T20:44:00.000+01:00

Come tutti sapete, sto frequentando un corso per fumettisti.
La scorsa settimana abbiamo partecipato ad un WorkShop, organizzato dalla mia scuola, in quel di Nicastro Lamezia.

Un esperienza divertentissima, sia per quello che ho disegnato ed imparato e sia per i tre giorni trascorsi come se avessi 20 anni !!!

Non ho neppure chiesto il permesso, ma non ho resistito a pubblicare questa foto!

Fumetto

2010-01-27T12:35:00.000+01:00

Ieri ho iniziato una nuova attività che spero mi distragga dai problemi della casa...

Martedì prossimo la prima lezione di un corso di fumetti. Il corso sembra molto serio, dura 3 anni e si sviluppa in diverse lezioni. Magari, finalmente, disegnerò il mio primo fumetto!

Un tributo ad uno dei disegnatori che più amo:

Ho un telefono!

2010-01-14T19:57:00.001+01:00

Non è proprio un telefono fisso, ma quasi! È un accrocchio della vodafone che contiene una scheda cellulare ed al quale si collega un telefono fisso insomma un telefono vero, con un numero vero di quelli che cominciano con 0965!

A proposito dovrei dare in nuovo numero a tutti, ma metterlo suo blog mi è sembrato eccessivo quindi ho pensato ad un sotterfugio.
Ho iniziato a considerare a che volevo dare il numero e credo di poterlo dare chi aveva il mio vecchio numero di casa; a questo punto è semplice:
Darò un numero di 6 cifre, per avere il mio nuovo numero di telefono basta sommarlo, cifra per cifra, al vecchio con l'avvertenza che se la somma da 10 o più di 10 va tolto 10.

Ad esempio se il numero inizia per 8 ed il mio vecchio numero inizia con 7 basta fare 8 + 7 = 15, è maggiore di 10 quindi si deve sottrarre 10 pertanto 15 – 10 = 5, il nuovo numero inizierà con 5 ! ora basta ripetere l'operazione per tutte le cifre con il seguente numero:

238679
Per chiamare naturalmente lo 0965 avanti.

Considerazioni di fine anno 2009

2010-01-06T22:47:00.000+01:00

Rebbiana compie 3 anni ! Certo Facebook ha dato un brutto colpo al mio blog.
Devo dire che FB è un strumento formidabile e all'inizio mi aveva affascinato, ma la passione si è rapidamente esaurita; credo che FB sia troppo rapido, volatile e superficiale, invece il blog è uno strumento molto più lento, individuale ed intimo. In definitiva Rebbiana batte Facebook!!

La casa è certamente l'elemento centrale del 2009, forse troppo centrale!
Ho conosciuto persone sono così impegnate ad attrezzarsi per la felicità da non avere il tempo di essere felici; Temo che io, nel 2009, sia stato una di quelle persone, temo di essere stato così concentrato su la realizzazione della casa dei sogni da essermi perso un sacco di altre cose.
Troppo teatrale? Mà … certamente è stato un anno frenetico ed in un certo senso superficiale (l'anno di FB). Mi sembra che quest'anno sia trascorso velocissimo, sempre inseguito da operai, problemi e persone che vogliono soldi.
Non saprei dirvi se è stato un anno positivo o negativo, certamente è stato un anno difficile … “Non mi chiedere se ho vinto o se ho perso”.

Questa foto non centra nulla …
Capodanno: Lazzaro, ma guardatevi le foto!

Natale ed altro ancora …

2010-01-04T22:33:00.000+01:00

Le feste sono quasi finite … quest'anno è stato durissimo! Comincia con una cena a casa mia in cui Giovanni ha preparato, dal vivo, i petrali e le mitiche X (foto)

Poi il compleanno di Elisa

Poi il “Capo” compie 80 anni, poi è un vortice alimentare: Vigilia, Natale (foto) e Capodanno (foto)! Infine il compleanno della signora Catina! (foto)

Ieri l'ultima cena con i cugini (lato Papà), peccato non ho fatto foto!
Natale e Capodanno non ho cucinato nulla di eccezionale ma Ieri ho fatto un interessante filetto in crosta (ricetta: Carnacina).

Prima ho preparato la “Mamigna Asebolada” (ricetta: di mio cugino Nicola)

e le lasagne con la zucca gialla (ricetta: Mariolina).

BUON 2010 A TUTTI !!!!!!

San Nicola II edizione

2009-12-16T15:02:00.000+01:00

Come dicevo l’anno scorso, la mia famiglia è un po’ fissata con le tradizioni … come promesso il BBQ di San Nicola è diventata una tradizione!

Quest’anno sono state migliorate molte cose, ma certamente la formula BBQ “Nicola”, pare di origini brasiliane, è la migliore fino ad ora sperimentata e, non appena faro anche io un BBQ, certamente la adotterò. Ottimo anche il progetto del BBQ multipiano.
Una menzione particolare devo farla ad un piatto particolare che io riporto letteralmente: “Mamigna asebolata” sono certo che qualcuno mi dirà come si scrive correttamente.
Un elemento che non posso trascurare sul mio Blog sono le scale! Molto, molto particolari, come vedete nell’immagine:
Non ricordo se il progetto originale sia di Diabolik, Batman o Bartezzaghi, ma la realizzazione è decisamente firmata Nicola!!

N.B. questo post apparirà su FB, ma per vedere tutte le foto dovete venire sul blog. Comunque presto pubblico un po’ di foto anche su FB.

Zio Nicola compie 70 anni

2009-12-04T11:44:00.000+01:00

La mia è una famiglia di festeggiatori; non era possibile perdersi un occasione così ghiotta per fare una bella festa!!

Assolutamente degna di nota è l’espressione tipica dello "Zio soddisfatto" nella ultima immagine!
Guardatevi le altre foto.

È una serata un po strana... ma lasciamo stare

2009-11-06T23:09:00.000+01:00

Devo raccontare una storiella, che ho sentito oggi e credo entrerà di diritto nella mia collezione di storielle Zen.
Un piccolo appaltatore siciliano, onesto e corretto, ha sempre lavorato pagando tutti in puntualmente ed in contanti ed ha sempre chiesto di essere pagato in contanti.
Un giorno un suo amico, che lavorava in banca, gli chiese perché nel XXI secolo si ostinava a lavorare in contanti, quando poteva aprirsi un conto corrente in banca e utilizzare gli assegni per i pagamenti.
L'onesto palazzinaro chiese cosa fosse un assegno.
L'amico rispose che un assegno era un foglietto di carta in cui lui poteva scrivere la cifra, firmarlo e valeva esattamente come se fossero contanti.
L'imprenditore si convinse, apri un conto, vi depositò tutti i soldi e comincio a firmare assegni. Assegni per pagare i fornitori, assegni per pagare gli operai e anche per pagare le proprie necessità.
Un giorno l'amico bancario lo chiama per dirgli che la situazione non è buona, il suo conto è in rosso e anche di parecchio!
Il costruttore non si scompone, chiede soltanto di quanto. Quando il bancario gli risponde lui con disinvoltura prende il suo libretto di assegni, scrive la cifra richiesta, firma e porge sorridente l'assegno.
La rappresentazione simbolica dei beni ha creato quello che chiamiamo capitalismo, ma è una strada pericolosa la rappresentazione del bene è stata sostituita dalla rappresentazione della rappresentazione e poi dalla opzione sulla rappresentazione e poi dalla descrizioni delle rappresentazioni che compongono la commerciabilità della rappresentazione del bene!
In sintesi un perito sbaglia a trascrivere una parola su la sua perizia e un laboratorio artigiano non è più tale, una casa non è più utile a riparare dal freddo. Persino diverse tonnellate di mattoni e cemento divengono impalpabili come carta velina...
Non è burocrazia, No è qualcosa di più grave, le “carte” non sono più la rappresentazione della realtà, sono l'unica realtà!!

Non solo fango

2009-10-22T19:34:00.000+02:00

Il drenaggio ha funzionato, ma limitatamente, dopo le ultime piogge c’è meno fango, ma ancora siamo lontani dall’obiettivo… questa la situazione dopo le piogge di della settimana scorsa:

Approfittando di solo due giorni di bel tempo, con Jimmi l’indiano, abbiamo iniziato a tracciare quello che sarà il futuro vialetto. Contemporaneamente abbiamo piazzato un po’ di breccio all’ingresso, oggi piove e la situazione sembra migliore:

Le linee bianche con il gesso segnano quello che diventerà il viale per le macchine ed il vialetto pedonale fino a casa.

Intanto i lavori all’interno, cioè all’asciutto, fervono! Ecco la prima accensione del caminetto:

Potete guardare anche le altre foto.

Fango

2009-10-16T20:13:00.000+02:00

Fango, Wikipedia dice che per fango si intende comunemente una miscela composta da materiale solido finemente disperso e da una quantità relativamente piccola di liquido, ma il suo significato è molto più ampio ed evocativo.

La prima cosa che mi viene in mente sono le trincee della Grande Guerra, il fango è la base in cui i soldati combattono, soffrono e muoiono, è il brodo di cultura di un odio è una pietà profondi i cui echi giungono sino a noi, è il mezzo denso in cui la furia guerriera perde lo slancio e si trasforma in mortificazione e rancore.

Per restare all’idea dello slancio frenato dalla melma che si attacca ai piedi trasformandoli in macigni e rende esasperante l’avanzata, la seconda immagine che il fango mi evoca è un partita di rugby giocata in un campo impantanato, terreno pesante, vestiti bagnati, l’eleganza del gesto atletico si trasforma in un goffo e disperato uso dei muscoli.
I colori sgargianti delle divise spariscono e con essi la lealtà e lo spirito sportivo per lasciare spazio alla violenza e l’abiezione morale.

Qui entra in gioco la terza suggestione che il fango mi suggerisce: donne semi nude che lottano nel fango, questa immagine ha un posto nell’immaginario erotico di ogni uomo.
È la totale spersonificazione della donna che grazie al fango ed alla violenza diventa una sorta di sexy animale.

Sino ad ieri questo è quanto il fango mi suggeriva, ma oggi devo aggiungere un'altra immagine che resterà per sempre stampata nella mia mente: IL TRASLOCO NEL FANGO!!!

Sabato scorso iniziato il trasloco a casa nuova, un temporale davvero portentoso ci ha colti con i mobili sul cassone del camion ed ha trasformato il terreno di fronte casa in una palude. Lo stesso temporale contemporaneamente causava decine di morti a Messina. Il camion si è impantanato e scaricarli nel fango è stata una tragedia. Naturalmente il resto del trasloco è stato rinviato al sabato successivo.
Oggi siamo felicemente sistemati a casa nuova, anche se ancora tantissime cose sono a casa vecchia (tipo le mie calze!), anche per il fango sto prendendo provvedimenti ed ho cominciato una rete di drenaggio che sembra (da ieri piove) funzionare abbastanza bene.

A presto le foto della casa quasi arredata!

Sono Anti-Americano ???

2009-10-04T22:43:00.000+02:00

Stasera a “che tempo fa” ospite di Fabio Fazio, c’era Condoleeza Rice. Una bella intervista in cui la Rice ha naturalmente difeso le posizioni della sua amministrazione, ma il passaggio che ho trovato fondamentale è stato uno scambio di battute tra Fazio e la Rice, apparentemente irrilevante.
Tento di riportarlo a memoria (domani lo cerco su You Tube):
Fazio: “siamo così culturalmente vicini agli Stati Uniti che presto pretenderemo di votare per il Presidente!”
Rice: “Facciamo un accordo, voi voterete per il presidente quando noi entreremo nell’Unione Europea”
Ora, sarò io prevenuto, ma per me questa battuta rende evidente che il confronto in atto nel mondo, oggi, come 60 anni fa, è tra USA e Europa, Anglosassoni ed Imperi Centrali!
Tutto il resto, Irac, Iran, Palestina, Serbia … sono solo punti d’attrito tra questi due Mostri.
Io sono nato e vivo in Europa, quindi è logico che spero nella nostra vittoria. Se questo mi rende anti-americano allora sono anti-americano!

Aggiornamento Casa

2009-09-26T20:41:00.000+02:00

La casa è praticamente finita, oggi ho tentato di fare il grosso del trasloco, ma causa temporale è stata una mezza sconfitta!
Comunque la mia cucina è, anche lei, quasi finita ed ecco alcune foto:

Ma non vi è bastato ?

2009-09-24T21:56:00.001+02:00

Ecco il video!!

Cosa è privato e cosa non lo è

2009-09-09T09:58:00.000+02:00

Chi mi conosce lo sa, chi guarda questo mio Blog lo può immaginare: io non sono un sostenitore della privacy, ansi ritengo che l'informazione è la base della libertà. Soltanto un società che condivide sapere e informazioni può essere libera, quindi se vogliamo essere più liberi dobbiamo necessariamente cedere un po’ di privacy!
Dico tutto questo perché l'altro giorno ho letto un titolo di un giornale sul caso Feltri - Boffo, il giornalista titolava qualcosa sull'imbarbarimento dei giornali e si chiedeva se non fosse ora di smetterla. Mi permetto di rispondere io: NO non è ora di smetterla, ansi si è cominciato troppo tardi!!
Politici, giornalisti e personaggi pubblici in genere sono persone che hanno scelto questa carriera, hanno cercato la notorietà e ne godono i privilegi, le loro azioni, le loro opinioni e le loro parole influenzano il Paese e le scelte politiche, quindi la loro privacy è necessariamente ridotta all'osso!
Nella mia città, come in molte altre, il sindaco (pdl) ha emesso delle ordinanze per contrastare la prostituzione che colpiscono anche i clienti: il cliente scoperto con la prostituta paga una multa, ma soprattutto viene reso pubblico il suo vizzietto, con tutte le conseguenze che si possono immaginare. Credo di avere il diritto di sapere se il mio sindaco è un puttaniere o se il capo del suo partito riceve prostitute in casa perchè mi si chiede di rinunciare ad una parte della mia privacy per contrastare il fenomeno della prostituzione!
Boffo è stato per anni il direttore dell'Avvenire, giornale della chiesa, ha attivamente preso parte a tutte le campagne in cui la chiesa si è impegnata dalla fecondazione in vitro all'unione tra gay. Credo di avere il diritto di sapere se il paladino della famiglia e del matrimonio è una checca! E credo che questa cosa doveva essere detta all'epoca e non tirata fuori soltanto per difendere la "privacy" di Berlusconi !!
In un paese normale ai personaggi pubblici e politici si chiede soprattutto coerenza, sincerità e lealtà verso i propri elettori, compito dei giornali è farci sapere se rispondono a questi requisiti e compito di noi elettori/consumatori e premiarli o punirli col voto o il telecomando, in Italia esiste invece un patto scellerato per cui certe cose non possono essere scritte in nome di un travisato diritto alla privacy!

Inizia l'Estate ... e muore il mio HD!!!!

2009-08-10T15:41:00.000+02:00

Una piccola tragedia informatica mi ha travolto: il mio HD (nuovo) si è “bruciato”!!
Fa paura pensare quanto è fragile il supporto a cui affidiamo, di fatto, le nostre vite (lavori, testi, foto, video, contatti … ecc.). Certo si fanno copie per sicurezza, ma sempre su supporti deboli come DVD o altri HD! In questo Internet è un ancora di salvezza, le foto pubblicate sono ancora qui.

Ma veniamo a noi, nell’ultimo post vi aggiornavo sulla situazione casa, ecco alcune immagini della mia cucina in lavorazione:

Sono collegate acqua e luce, manca l’acqua calda, ma sto montando il lampadari!
Anche se strana è decisamente cominciata l’estate … come al solito rimbalzo tra Reggio, Gambarie e Palizzi! A fine luglio giornata a mare … Lidia mi chiede perché siamo fissati a fare foto quando esce dall’acqua. Ecco la risposta: siamo una generazione tarata da 007 !!!

N.A. se vuoi che la tolgo dimmelo!?!
Per non lasciare sola la povera Lidia mi metto anche io in versione Serial-Killer. (le altre foto)

Agosto, naturalmente, è Gambarie!! Oltre ad i soliti abitanti, quest’anno c’è una New Entry: Michele.

Per discrezione non dirò chi è Michele se vuole lo dirà lui stesso … o Elisa! (le altre foto)
Passiamo ora alla cucina: Venerdì Lepre alla cacciatora con pappardelle, fatte da Daniela. La lepre è stato il frutto di un tragico incidente, l’abbiamo investita con la macchina e ci è sembrato giusto dare un senso alla sua tragica fine!

Sabato rosbif al pepe, cotto sulla brace (buonissimo) accompagnato da guacamole e verdure arrosto.

Ancora sulla Casa!!

2009-07-22T21:40:00.000+02:00

Il mio povero Blog è rimasto molto indietro! Altro che primavera, qui è estate piena!
La casa mi sta assorbendo molto, ma i lavori procedono, forse siamo davvero alla fine!! (guarda le foto dall'inizio)
Non voglio fare pronostici su quando traslochiamo, non si sa mai...
I livelli del terreno in giardino sono sistemati, e sono state piantate le prime due palme.

Purtroppo ho dovuto rinunciare all'idea della Rotatoria … non c'è stato verso di farla entrare!! Questo potrebbe essere il nuovo progetto, prossimamente pubblico una planimetria.

Come vedete anche la scala in pietra è stata, infine, realizzata! Per completare la scarpata mancano le armacere, spero di mettere mano a settembre.

Infine, ho iniziato la costruzione della cucina, per il momento sono molto soddisfatto della mia opera … si vedrà il risultato finale …
A presto le foto delle fasi di realizzazione della cucina.

Finalmente Primavera!!!

2009-04-25T20:12:00.000+02:00

Dopo un inverno infame … finalmente una giornata primaverile. Approfittando del mal di schiena che mi affligge sono uscito a fare una passeggiata in via marina, godermi la prima giornata tiepida e senza pioggia e magari rubare qualche foto...

Pasqua e Pasquetta

2009-04-17T20:00:00.000+02:00

Secondo tradizioni: tutti a Gambarie! Pioggia della Madonna!!!

Comunque non ci siamo fatti mancare le uova e il BBQ di Pasquetta. Guardatevi le foto!

I lavori di casa procedono, un po a singhiozzo, ma procedono.

Infine, questa immagine per i nostalgici della pellicola.... per Chiara sarà un fatto storico...

Il mio 46° Compleanno

2009-04-02T19:55:00.000+02:00

Io amo le feste di compleanno, soprattutto le mie! Bella festa, soliti amici ....

Eccezionale il regalo... tutti insieme, MG in testa, mi hanno ricomprato la macchina fotografica! Una Nikon D80 come quella di prima, mi sono veramente commosso!!!!!
Per festeggiarmi mi sono preso un giorno di ferie e ho cucinato un sacco di cose, immodestamente, buonissime!

Focaccia alla messinese (comprata al forno)
Focaccia con mortadella e cetriolo
Torta rustica primavera (scalogni, ricotta e peperoni)

Nidi di parmigiano con ricotta rucola pomodorini canditi (ricetta di Giovanna)

Torta di ricotta e carote (ricetta di Giovanna)

Croissant di salciccia (ricetta mia)

Crostini alla cacciatora (ricetta di mamma – la descrivo alla fine)

Pomodorini ripieni

Melanzanine ripiene

Arista dolce-forte (ricetta di Pellegrino Artusi)

... e per finire
Torta di fragole (fatta da me)
Gelo di fragole (fatto da Donatella... sicilianissimo!)

Crostini alla cacciatora

La mia mamma li preparava per portarli ai picnic o in viaggio, quando per andare a Roma in treno ci volevano 10 ore (altro che TAV) e si cominciava a mangiare a Villa S. Giovanni ed a Roma termini si mangiavano le ultime uova sode, per non buttarle.

Pane integrale meglio se raffermo
Macinato di manzo
Uova
Parmigiano
Semi di finocchio
Rosmarino
Pepe nero
Impastare una parte del pane con la carne, le uova, il parmigiano (poco), le uova e gli aromi, come se si preparassero le polpette.
Affettare il resto del pane e spennellare le fette da un lato con l'uovo, ricoprire le fette con abbondante impasto dal lato spennellato.
Disporre i crostini su di un foglio di carta forno ed infornare a forno forte per circa 15 min.
Possono essere mangiati caldi, ma per me sono meglio freddi.

Aggiornamento casa

2009-03-26T17:01:00.000+01:00

Dopo tanto tempo un aggiornamento sui lavori.
La facciata, come potete vedere, è praticamente finita, non ostante il mal tempo non ci abbia dato tregua.

All'interno stanno lavorando i pittori per preparare le pareti. La scelta dei colori e quindi la pittura vera è rinviata a dopo l'istallazione del pavimento. A proposito, ieri sono andato da Fedele a vedere le tavole di castagno che diventeranno il nostro pavimento, a me sembrano bellissime! Vedremo quando si iniziano a montare...
Ora il grosso del lavoro è all'esterno, si devono iniziare i marciapiedi e le verande; qui ci sono ancora molte scelte da affrontare: il pavimento, i gradini...
Per ora questo è il progetto per la facciata principale (quella a sud).

Nel frattempo, ho iniziato a pensare alla cucina. Con l'aiuto di Florin, sto ristrutturando una vecchia credenza. Florin ha quasi finito di carteggiarla, la prossima settimana facciamo qualche prova con il colore, chiaramente quello scelto sarà il colore di tutta la cucina! Questa è un simulazione dei colori che vorrei utilizzare.

Per il camino abbiamo scelto le mattonelle n°1, però ne abbiamo trovate soltanto 35 della 44 che servivano... stiamo pensando ad una soluzione.

Caminetto 2

2009-03-12T08:52:00.000+01:00

Forse come pensato prima ha troppe mattonelle, la nuova ipotesi è di rivestire l'alzata del gradino in legno e non in maiolica:

Il Caminetto

2009-03-12T00:05:00.000+01:00

Come avevo detto in precedenza, per rifinire il camino, si pensava di usare la maiolica di S.Stefano di Camastra.
Sabato scorso siamo andati a S.Stefano, dal mio fornitore, ormai devo dire, di fiducia: Pippo.
Dopo aver visto molte mattonelle, tutte belle, a MG viene in mente di chiedere se poteva trovare maioliche antiche, incredibile! Pippo dice che è possibile, molto caro, ma possibile!
Pare che a Palermo stiano demolendo un palazzo del '800 e si possano recuperare le circa 60 mattonelle necessarie.
Partiamo lasciandogli l'incarico di andare a Palermo, scattare delle foto e inviarcele, ecco le foto:

A me sembrano bellissime, molto rovinate, ma bellissime!!! Le migliori credo siano la 1 e la 3, la 2 è troppo blu...
Ho provato a montarle virtualmente sul camino, io preferisco la 1,
La cornice e la mensola saranno in legno, i dettagli sono da stabilire, tu che ne dici???

Rieccomi

2009-03-01T16:28:00.000+01:00

Sto proprio trascurando il mio Blog. Sono stato anche io vittima di FaceBook! Ma ora tento di riprendermi.

E' stato uno strano periodo a cominciare dal clima (pioggia e freddo, ma finalmente anche la neve).

I lavori della casa vanno avanti. La facciata è praticamente finita, il colore ho dovuto usare per forza un giallo simile al numero 2 (vedi vecchio post).

Per un po nente foto! Non sto a spiegare come e perché (che altrimenti mi in...zzo) ma sono rimasto senza macchina fotografica!

Lidia ha festeggiato i 18 anni! È incredibile ... a me sembra cosi piccina... AUGURI LIDIA !!!

I vantaggi di perdere il treno

2009-01-26T16:45:00.000+01:00

Brancaleone, sono arrivato questa mattina per portare la macchina dal meccanico. il progetto era lasciare la macchina e tornare con il treno delle 10 e 30. Il meccanico mi accompagna alle 10 e 10; la stazione è deserta, come solo le stazioni della linea jonica sanno essere, mi avvicino al tabellone e scopro che il mio treno è partito 10 minuti fa, sgomento! il successivo passa alle 12, tra due ore, panico!
Il panico è dato dalla ineluttabilità della tragedia, quindi reazione è sempre la stessa: chiedere conferma, sperando che ci dicano che ci sbagliamo, che non è successo nulla, che il treno è in ritardo.
La stazione di Brancaleone come in ogni stazione che si rispetti è corredata di bar, ed anche questo bar è popolato dalla fauna tipica, un misto di anziani nullafacenti, stranieri inquietanti e donne troppo brutte per essere prostitute, ma troppo volgari per non esserlo. Se ci fate caso la popolazione dei bar della stazione è uguale in tutta Italia, credo sia la stesa in tutta Europa e, con le dovute differenze, simile in tutto il mondo.
Entro e chiedo al barista - è passato il treno per Reggio? - lui, indurito da migliaia di viaggiatori sgomenti, risponde laconico - ... Si -
L'ultima speranza è crollata, ora che faccio ... i binari sconsolatamente calmi che non fanno altro che aumentare il mio nervosismo, subentra lo sconforto: sono un idiota, perché non ho controllato l'orario prima! soltanto un idiota può trovarsi un meccanico a 80 km da casa!
La via principale di Brancaleone, dove si trovano tutti i bar ed i negozi del paese, sarà lunga 300 metri, la stazione si trova al centro, spinto da un senso di ansia e urgenza esco, percorro a tempo record i 150 metri che mi dividono dalla fine del paese e torno indietro, piano piano l'ansia ed il nervosismo calano per lasciare posto ad una cupa rassegnazione. Inizio ad esaminare razionalmente la situazione, si, ho da fare, ma nulla di così urgente, due ore in più di permesso in ufficio posso consentirmele. Passando ho notato dei tavolini di vimini sul marciapiede, decido di coccolarmi, cappuccino e cornetto seduto comodamente al sole, il senso d'urgenza non è scomparso del tutto, apro l'agenda, come se dovessi annotare appunti dai quali dipende il futuro della razza umana, esamino le prossime settimane, ma in realtà l'unico appunto che aggiungo è il compleanno di Guido ... accendo una sigaretta.
L'ansia nasce dal senso di colpa, dovrei fare tante cose è non sto facendo nulla! ma le ferrovie, con i loro orari ed i loro ritardi, hanno il potere di lenire il senso di colpa, se il treno passa alle 12 io cosa posso farci?! lentamente inizio a rilassarmi, il cappuccino è buono, il sole è tiepido e contrasta piacevolmente coll'aria fresca, cosa posso fare contro il destino?
Nel mio tascapane, ho un divertentissimo libro di Durrell, inizio a leggere. nel tavolo accanto ci sono tre indiani che bevono birra e parlano ad alta voce in una lingua incomprensibile, li ho subito catalogati come brutti ceffi, vagamente pericolosi e decisamente sgradevoli. Alle 11 e 30, dopo un ora e mezza di piacevole lettura mi alzo per pagare il conto, ai tre si è aggiunto un italiano, non sono brutti e tanto meno ceffi, sono tre ragazzi lontanissimi da casa che certamente lavorano duro per mandare qualcosa alle famiglie, probabilmente sono mariti e padri amorevoli. Alle 12 prendo il treno, mi siedo accanto ad una ragazza, è carina, ha un aria un po smarrita, io gli sorrido e lei ricambia; chi sa cosa mi sarebbe apparsa due ore fa?
Quando il treno si ferma sono ancora immerso nella lettura, mi trovo a Venezia insieme a Gerald ed Ursula, guardo dal finestrino per capire se siamo a Reggio, no, per fortuna siamo ancora a Melito ho ancora mezzora per finire il racconto. Soltanto due ore fa l'attesa mi sembrava intollerabile ed ora mi sto godendo la lentezza della Littorina. Era come se prima avessi il cervello contratto, il contrattempo ferroviario ha scatenato un crampo, ma poi ha sciolto la contrattura. Insomma a Melito ho abbandonato Durrell, per scrivere questi appunti e riconoscere il potere terapeutico della ferrovia.

Siamo al colore!

2009-01-21T18:36:00.000+01:00

E' giunto il momento di decidere il colore!

Se avete una preferenza o vi fanno tutti schifo ditelo ora

Una cena per dopo feste

2009-01-13T22:12:00.000+01:00

Finite le feste nessuno ha più voglia di cibi pesanti. Un idea per una cena leggera e quasi dietetica è quella di preparare alcune mousse ed alcune salse da accompagnare a patate lesse, carote tagliate a bacchette, gambi di sedano, qualche crostino e per finire una bella insalata!
Da tempo ho capito che mousse e salse si possono preparare praticamente con qualsiasi cosa abbiate in frigo, comunque, qualche sera fa, io ho preparato queste cinque:

la preparazione è semplicissima, mettere tutto nel mixer ed assaggiare per dosare spezie, sale ed aromi. Quindi elenco soltanto gli ingredienti:

Mousse di Prosciutto
100g prosciutto cotto
100g ricotta vaccina
un cucchiaio di brandy
noce moscata
per decorare una spolverata di pistacchi tritati

Mousse di tonno
100g tonno sott'olio (buono!)
100g ricotta vaccina
un cucchiaio di vodka
poche gocce di salsa worcester
per decorate pinoli

Una specie di hommos mediterranea
una scatoletta di fagioli cannellini
olio d'oliva
il succo di un limone
uno scalogno
timo
prezzemolo
sedano
per decorate timo

Un pesto di rucola
rucola
olio d'oliva
limone
pan grattato

Mousse di pistacchi
100g pistacchi sgusciati crudi
100g robiola
olio d'oliva
per decorare pepe nero

Un altro anno è passato...

2009-01-10T16:54:00.001+01:00

Questo è il mio secondo capodanno da blogherista, non credevo di durare tanto, ma REBBIANA compie 2 anni!
Ho riletto il lungo post scritto l'anno scorso, è incredibile, sembra scritto 10 anni fa!
Comunque anche quest'anno mi corre l'obbligo di tirare le somme del 2008. un anno strano ancora non so dire se bello o brutto, ma certamente strano.
Io credo fermamente nelle favole, da tanti anni conosco Alice, non è sempre la stessa Alice, ma è sempre Alice, Alice che inseguendo il bianconiglio entra nello specchio e si ritrova in un mondo affascinante e spaventoso, e fin qui è tutto chiaro. Quando io ho attraversato lo specchio, ho creduto che il nemico fosse Capitano Uncino, ma, presto, ho capito che sciabole e coccodrilli erano innocui; il vero pericolo era Wendy: il coniglio più bello che ti trascina non dentro, ma fuori dallo specchio. Qui fuori si cresce e si muore! Certo hai il tuo amato coniglio che ti ama, talvolta trovi anche dei pirati da combattere, ma nessuno è cattivo come il vecchio Uncino, tutto comincia a diventare più opaco e piano piano il nulla dilaga. Fino ad oggi, paranoie cattoliche mi hanno portato a credere che il frutto proibito ed il bianconiglio fossero la stessa cosa, ma pensandoci bene non credo che Dio, fatti l'uomo e la donna, si aspettasse passassero il tempo a giocare a morra. Allora cosa era questo frutto che ha fatto infuriare tanto l'Altissimo? Non era la prima volta che il Creatore dava di testa, Lucifero era già riuscito a fargli perdere la calma. Si, ma lui voleva usurpare la Gloria di Dio! quale prerogativa divina ha usurpato l'uomo? Cosa contiene il frutto? ... il frutto contiene i semi ... la procreazione, una sorta di subappalto della Creazione. Ecco, forse è questo il diritto divino che l'uomo ha rubato, la chiave per rientrare nello specchio, la nuova via per l'isola che non c'è, non più come Peter, ma magari nel ruolo di Capitano Uncino o di Trilli. Devi trovare il nome dell'Imperatrice per fermare il nulla! Tu non puoi più ricostruire il regno distrutto, ma un imperatrice, con il suo nuovo nome, avrebbe potuto. Ora è tardi, bisognava fare in fretta, io ho ormai perso la mia Imperatrice ... non posso più entrare nel paese delle meraviglie. Almeno non come protagonista, mi restano comunque i ruoli secondari ... lo spettacolo continua! sono diventato un caratterista. Consoliamoci pensando che talvolta anche i bravi caratteristi sono ricordati come grandi attori. Si ... più o meno è questo che fa del 2008 un anno strano.

Basta favole, le foto sono di capodanno a Gambarie. Ora continuiamo con gli eventi più importanti, dopo 3 anni di lavoro, entusiasmi ed incazzature ho dovuto dire fine alla mia esperienza di vitivinicoltore, ho sciolto la società (che in verità non è mai nata) con Nino ed ho abbandonato la cantina di Palizzi. Certamente chiudere con Nino e con Giovanni e Ciccio, con i quali siamo ormai amici e stato doloroso e triste.
Un capitolo decisamente luminoso di quest'anno è la casa: ad aprile abbiamo ripreso i lavori, siamo di nuovo nel vortice della scelta dei materiali e della progettazione dei dettagli.
È davvero incredibile quante volte sono cambiati i bagni prima di arrivare ad una forma definitiva, io sono molto fiero del mio bagno, spero venga come l'immagino. Anche il resto della casa sta lentamente prendendo forma... mi sento come un bambino che costruisce la casetta coi Lego, soltanto che questa è più grande e molto più costosa (sig).
Una considerazione a parte meritano i rapporti che, anche grazie anche alla costruzione, ho rinsaldato con i miei cugini. Mimì, il cugino più grande e Francesco, il cuginetto più piccolo, ormai è un uomo adulto e responsabile. In questi ultimi anni abbiamo costruito un amicizia che va ben oltre la parentela.

Buon 2009 a tutti!!!!

Il miglior set di guerra di tutti i tempi

2009-01-01T18:49:00.001+01:00

Prendo spunto da una mail ricevuta un paio di settimane fa, un amico mi segnala questo video.

... Il Vietnam, la guerra per eccellenza! Un concentrato di tutto il bello e tutto il brutto della guerra, ma non è certo un guerra così importante, non è la prima e neppure l'ultima, allora perché il Vietnam ha cosi profondamente segnato il mio immaginario e quello di tutta la mia generazione !?!
La guerra del Vietnam inizia nel 1964, quando io avevo un anno, e termina nel 1975, io avevo 12 anni. Praticamente mi ha appena sfiorato, ricordo vagamente mio padre e mio zio che ne discutevano, ma ricordo poco altro.
Probabilmente la generazione davvero toccata, quella dei nostri genitori, ha prodotto una serie di film, libri e canzoni che hanno inciso profondamente nel nostro immaginario, più della guerra in se! Ad esempio, ecco 4 film per me fondamentali:

Il cacciatore (1978) di Michael Cimino
Apocalypse Now (1979) di Francis Ford Coppola
Platoon (1986) Oliver Stone
Full Metal Jacket (1987) di Stanley Kubrick
Good Morning, Vietnam (1987) di Barry Levinson

Strano è che anche sulla II guerra mondiale sono stati prodotti quintali di film e libri, ma non hanno inciso molto sul nostro immaginario, almeno non quanto il Vietnam.
La cosa più incredibile è che ancora oggi, dopo l'Irac e l'Afganistan, i ragazzini di 14 – 15 anni sono affascinati dal Vietnam.
L'unica spiegazione che riesco a trovare è che l'ambiente, la congiuntura politica e le possibilità mediatiche ne hanno fatto un perfetto set per una guerra. Il migliore ... fino ad oggi, e speriamo per sempre!

Natale 2008

2008-12-26T17:23:00.000+01:00

Superato il Natale mi è venuta la febbre, uno di quei raffreddori noiosissimi con il naso che cola, la tosse e un po' di febbre. Giusto per rovinare le feste, e pensare che mi sono pure preso 3 giorni di ferie!
Visto che sono relegato a casa approfitto per scrivere qualcosa; cominciamo con una cronaca degli ultimi giorni, la settimana scorsa la piccola Elisa ha fatto 16 anni, gli ho promesso niente foto sul blog, ma non ho resistito e ne metto soltanto una, piccola, piccola ...

Poi i preparativi per Natale, regalini, spesa ecc..

Cena di vigilia, come ogni anno, a casa di zia Teresa, quest'anno in formazione ridotta.
Io ho contribuito con i moscardini al vapore (la ricetta la scrivo alla fine). Maria ha preparato un buonissimo Aspic di melograno, purtroppo la consistenza non era quella attesa!

Invece, questa anno uno strano pranzo di Natale a casa mia, non tra parenti ma tra amici, amici con cui ormai vi è un legame più forte che la parentela. Eravamo tre generazioni oltre la mia c'erano genitori e figli ... davvero un bel Natale! ... peccato non ci fosse Elisa. Scusatemi, temo che la febbre mi renda troppo sdolcinato. Guardatevi le foto.

Ed ora la ricetta:
Moscardini al finocchio con polenta morbida.

Ricetta tratta dal blog Il Cuoco d’Artificio, come tutte le ricette scritte da cuochi professionisti è impossibile da preparare in casa, ho quindi dovuto riadattarla, il risultato è stato comunque ottimo!
La ricetta si basa su tre preparazioni distinte che poi si uniscono nel piatto o, come nel mio caso, nel vassoi di portata.

La prima sono i moscardini, io ho cucinato, per circa 50 min., i moscardini a vapore con i tradizionali cestini di bambù cinesi, nell’acqua ho aggiunto un bicchiere di vino bianco, aglio, scorsa di limone, alloro, timo e sedano.

La seconda preparazione è un soffritto di verdure, io ho utilizzato cipolla e carota, tagliati a dadini e soffritti con olio, burro ed uno spicchio d'aglio (che poi levo) e sfumati con il vino bianco. La ricetta prevedeva di utilizzare il sedano rapa, ma è stato impossibile trovare questo ortaggio settentrionale a Reggio Calabria, l'ho sostituito con finocchio e sedano. Quindi appena sfumato ho aggiunto abbondante finocchio e un po' di sedano tagliati a cubetti ed ho finito la cottura a fiamma vivace.
La terza preparazione è la polenta morbida, so che vi farà inorridire, ma io ho usato la polenta precotta. L'ho rinvenuta con un brodo di pesce e gamberi ed ho aggiunto un pizzico di zenzero in polvere, poi secondo istruzioni, l'ho emulsionata con l'olio d'oliva usando il mixer ad immersione, l'emulsione è risultata morbida e incredibilmente omogenea!
Infine ho composto il piatto: polenta, poi il finocchio soffritto ed in cima i moscardini. Per finire un ottimo olio d'oliva crudo e abbondante prezzemolo.

Grazie Berso!

Presepe

2008-12-17T19:14:00.000+01:00

Inizia il Natale, e quest'anno ho costruito un presepe nuovo. Questa immagine è il mio presepe in fase di costruzione.

Sono piuttosto soddisfatto del risultato. l presepe è a 360°, così e visto da dietro.

Devo anche ringraziare Guido della collaborazione. Qui è visto davanti.

Purtroppo i pastori fanno abbastanza schifo, ma servivano piccoli e questi sono gli unici che ho trovato. Il prossimo anno lo miglioro, se non lo faccio nuovo!

BUON NATALE a tutti!!!!

Barbecue di S. Nicola

2008-12-17T19:03:00.000+01:00

Nella mia famiglia le tradizioni non mancano, ma comunque c'è chi cerca di costituirne sempre di nuove... Nicola (cugino) ha deciso di istituire il barbecue di San Nicola, per ora con tutti i cugini (almeno quelli disponibili), il prossimo anno minaccia di espandere all'intera famiglia, B.T.R.

Intanto guardatevi le foto.

Ho scritto a Gad Lerner

2008-12-01T23:54:00.000+01:00

Stasera ho visto L'infedele sulla 7, era tutto incentrato sui recenti provvedimenti “sociali” del governo, argomento certamente importante e serio, ma la mia attenzione è caduta su un dettaglio ed ho quindi scritto questo commento sul Blog di Gad Lerner:

Io avrei alcune domande impertinenti: durante la sua trasmissione ho visto un immagine della “Social-Card” e mi è sembrato di riconoscere il logo della Master Card, quindi mi domando a fronte dei 40 euro che vanno ad i nostri concittadini bisognosi, quanto incasserà la Master Card?
Per affidare il servizio a questa società è stata fatta una gara, un bando o comunque quali criteri si sono usati, perché non la Visa o l'American Expres? Perché non utilizzare ad esempio le Poste che almeno sono Italiane? Infine chi, in Italia, ha interessi nella Master Card?
Sono certo che già qualcuno ha posto queste domande ed ha già ricevuto risposte esaudienti, ma se non dovesse essere cosi, le invito a porre, in mio nome, queste domande a chi di competenza.
Grazie.

E' vero, è solo un dettaglio, ma mi rode!!!

Vecchie Foto

2008-11-28T17:51:00.000+01:00

So che è un operazione sleale e scorretta, ma ho passato allo scanner un po' di vecchie foto. Insomma un operazione veramente nostalgica!
Iniziano con foto veramente antiche io piccolino con mamma e zia, poi MG piccola in un prato di margherite, poi arriviamo ad alcune foto dei miei 17 anni, compresa la mitica PX125 bianca.
Poi mamma e papà ed ancora il primo capodanno a Gamabrie, Lidia piccolina e tanto ancora... guardatevi le foto!

(in ritardo) Festa del vino a Bova

2008-11-24T23:20:00.000+01:00

Come gli altri anni la Cantina di Bova ha organizzato questa bella festa che, come gli altri anni, si è conclusa con una colossale sbronza.

Grande cambiamento: quest'anno Rino (e quindi anche io) ha cambiato associazione! Niente più Bambini nel deserto, ma la neonata “GENTE D'AFRICA”. Non sta a me spiegare i motivi di questo cambiamento, ma vi rimando a quando c'è scritto sul sito ... per ora guardatevi le foto.

Aggiornamento Casa

2008-11-24T22:40:00.000+01:00

Abbiamo iniziato a fare i muri in pietra del seminterrato ... a me piacciono moltissimo, quindi se non vi piacciono c ... fatti vostri!!

Foto aggiornate.

Giornata dell'Assaggiatore

2008-11-23T23:46:00.000+01:00

Da un paio di anni faccio parte dell'associazione nazionale assaggiatori vino ONAV.

Quest'anno l'ONAV ha organizzato la giornata dell'assaggiatore a Crotone, così abbiamo deciso di andare per tutto il week end. Eravamo io ed MG, con Rino e Ketty.

Sabato è stata una vera maratona di degustazione di vino e cibo ... praticamente abbiamo mangiato e bevuto ininterrottamente dalle 9 del mattino fino a mezzanotte!

Nel pomeriggio abbiamo visitato tre cantine. La prima è stata Librandi (che conoscevo già) in cui devo segnalare dei bellissimi tavoli realizzati con i ceppi di una quercia e di un pero, poi altre due molto più piccole. Non posso evitare di pensare cosa sarebbe potuta diventare la mia cantina se le cose fossero andate diversamente ... Sig!

Domenica, giornata più turistica, peccato che il tempo è stato uno schifo!! comunque per non perdere l'abitudine, quando siamo andati a visitare il duomo di Crotone, abbiamo beccato una manifestazione della ColDiretti, con immancabile buffet!

Guardatevi le foto.

Gerontocrazia

2008-11-20T22:36:00.000+01:00

Ovvero governo dei vecchi.

In questo momento in televisione, nel programma di Santoro, stanno parlando proprio di questo. Dicono che in questo Paese il potere è in mano a persone troppo anziane, si chiedono quando sarà possibile avere il presidente di qualcosa con meno di 40 anni. Tutti sono d'accordo: bisogna cambiare! Dare spazio ad i giovani!!

io intanto penso ... ho 45 anni, sono sempre stato sottoposto a qualcuno perché era più anziano di me; ora vogliono cambiare ... non è che per i prossimi 45 sarò sottoposto a qualcuno perché è più giovane di me!?!
1963 generazione di merda: troppo giovani nel 68, troppo grandi per la “pantera”, troppo giovani per comandare fino al 2008, poi troppo vecchi!

Autunno

2008-11-16T20:55:00.000+01:00

Finalmente, anche qui, è iniziato l'autunno.

Domenica a Gambarie, niente di eccezionale, ma dopo un periodo un po' strano è stata una bella domenica montanara. Soliti amici, solito caminetto acceso, vino e chiacchiere ... insomma la rassicurante serenità della normalità.

Da segnalare una vittoria del “locale” sul “globale”, una vittoria della Low-technology sulla High-tech. Come potete vedere nella foto, abbiamo usato una lattina di coca-cola per riparare la doga di una vecchia botte di castagno in cui prepariamo un tradizionalissimo vino. Che soddisfazione!

Halloween

2008-11-10T15:24:00.000+01:00

Si pensa che le pratiche connesse a tale festa abbiamo avuto origine presso gli antichi druidi, i quali credevano che quella sera Saman, il signore dei morti, evocasse orde di spiriti maligni. Gli antichi Celti, che consideravano Hallowe’en l’ultimo giorno dell’anno e un momento propizio per verificare i pronostici sul futuro, credevano che quella sera gli spiriti dei defunti facessero visita alle loro case terrene.

GUARDATE COSA E' APPARSO A CASA MIA !!!!!!!!!!!!

Nobili, Borghesi e Comunisti

2008-11-10T12:30:00.000+01:00

Ieri sera Festa del vino a Bova... ma di questo ne parlerò in un altro post, quello che voglio raccontare ora è un fatto marginale, ma che mi ha fatto pensare.

Di ritorno da Bova, era l'una di notte, eravamo tutti alticci ed il mio caro amico T ha iniziato a parlare (forse un po' a straparlare) di uno strano concetto: il comu–ndrangheta o ndrango–comunista e ne parlava in termini entusiastici e nostalgici al tempo stesso.
Ha raccontato una frammentaria e vaga storia di famiglia che inizia con un bisnonno. Questo antenato viene etichettato come uno ndranghetista rivoluzionario, una sorta di robin wood locale; tutta la storia è infarcita di aneddoti in cui la ndrangheta guida rivoluzioni popolari contro gli oppressori o difende l'onore delle fanciulle dalla invadente libido dei borghesi sfruttatori. Infine la ndrangheta svolge un ruolo attivo nell'unità d'Italia a fianco dei mille di Garibaldi e non ho capito se questo è giudicato positivo o negativo, ma comunque confonde i briganti con i deliquenti.

Ora a costo di peccare di presunzione e di essere scortese con il mio amico devo dire la mia.
Io ritengo T una persona colta e intelligente, ma ieri sera ha mostrato tutti i limiti dell'indottrinamento comunista.

Cominciamo col chiarire che il termine borghese, per me identifica una classe sociale ben precisa fatta, ieri da mercanti ed artigiani (che vivevano le borgo) ed oggi da professionisti, impiegati e commercianti. Credo che la storia degli ultimi secoli a visto contrapporsi la borghesia alla nobiltà per il predominio del potere, in tutto questo la plebe è stata solo strumento nelle mani degli uni o degli altri, come braccia da lavoro o carne da cannone.
Invece T con borghese identifica indifferentemente nobili e borghesi, in contrapposizione al proletario, rendendo, a mio avviso, incomprensibile la storia degli ultimi tre secoli.

Riguardo alla ndrangheta calabrese e sopratutto reggina, se pur si richiama ad antiche tradizioni di brigantaggio, io credo c'entri poco con il brigantaggio e nasca invece dalla difesa degli interessi della nobiltà latifondista.

L'antico ndranghetista l'immagino come una sorta di fattore che aveva l'incarico di reclutare i braccianti trattare con coloni e mezzadri e se necessario ricorreva alla violenza per tutelate gli interessi del padrone. Una figura simile ai bravi di Don Rodrigo, descritti da Manzoni. Poteva spadroneggiare sul proprio territorio grazie all'immunità che gli veniva dal nobile padrone.
Immagino che anche il bisnonno di T fosse un personaggio del genere, forse più che un fattore poteva essere una sorta di amministratore, visto che pare sapesse leggere e avesse un fratello prete, ma la sostanza non cambia era sempre a servizio di un signore di cui curava gli interesse.

Lo Stato, in queste nostre terre è sempre stato distante e straniero (spesso parlava un altra lingua) molto più chiare erano le leggi feudali che da secoli reggevano la società rurale, ma i repentini cambi di dominazione, prima, e poi la tendenza dei signori a spostarsi in città, resero anche il nobile un'autorità lontana. A questo punto la giustizia resta nelle mani del Fattore, rappresentante di fatto di un autorità feudale.

Questi personaggi reggono il latifondo con pugno di ferro per quasi un secolo e quando l'agricoltura non è più redditizia, il latifondo si dissolve e il padrone sparisce ad essi resta il controllo del territorio e l'autorità delle armi. Da questo alla ndrangheta che conosciamo oggi il passo è breve, sono certo che all'interno di questa gentaglia non sono mancati gli episodi eroici o populistici, ma certamente non li si può definire ne comunisti ne rivoluzionari!

Si T, come dici tu, cercare le proprie radici e fondamentale per orientarsi nel futuro, ma attento che le radici sono coperte di terra e merda, quindi per trovarle rischi di sporcarti!

Infine, aggiungo, che parlare oggi di contrapposizione tra borghesi (i nobili si sono estinti) e proletari non ha più senso, bisogna rendersi conto che la società è diventata enormemente più complessa e dinamica, governare con questi schemi e come orientarsi con una pianta della città stampata nel 800.

Purtroppo ieri sera ho avuto la prova che anche tra i comunisti migliori questi preconcetti sono assolutamente radicati.

I miei migliori auguri a tutti i comunisti del mondo, io oggi scendo definitivamente da quel carro, ... purtroppo non so dove andare... !

Ritorna Cannitello!

2008-11-10T11:50:00.000+01:00

Domenica, dopo un interruzione di qualche mese si ripropone la Paella a Canitello da Giovanni.
La compagnia è sempre più eterogenea e spesso incompatibile, ma forse è proprio questo il fascino di queste feste?

Questa volta c’era l’amico cuoco spagnolo, non in perfetta forma dopo la serata a Bova, sono state preparate due Paelle, una di verdure e riso ed una mista pollo, maiale e pesce con i fideos (una specie di spaghetti spezzati, tipo pastina).

Rispetto a quelle preparate da nostro amico cuoco in passato non erano all’altezza, ma comunque sempre buone.
Presto tenterò una mia reinterpretazione di questo piatto e pubblicherò i risultati. Per ora guardatevi le foto.

IperStronzate nell'IperSpazio

2008-11-10T10:18:00.000+01:00

Quando sono inquieto o triste e i brutti pensieri si accalcano nella mia testa io cerco di pensare a qualcosa di astratto e complesso che impegni il cervello e mi aiuti a scacciare i pensieri negativi. Spesso funziona!

Questa è una di quelle serate… ho riempito il bicchiere di whisky, ho acceso una sigaretta ed ho cominciato ad elaborare la stronzata più astratta che mi e venuta in mente. Poi ho pensato di scriverla sul blog, in fondo è per questo che si fanno i blog! Quindi ecco a voi la mia IperStronzata:
Noi viviamo in un mondo a tre dimensioni, ipotizziamo che esiste almeno un quarta dimensione e tentiamo di immaginare come sia fatta.

Non è possibile per una creatura e tre dimensioni immaginare la quarta, ma tentiamo di semplificare i termini del problema supponendo che esista un universo a due dimensioni.

Questo universo sarà una specie di foglio di carta sul quale sono disegnate delle figure, soltanto che le figure, pur restando sempre nel foglio, possono muoversi liberamente. Questa idea non è mia, ma è tratta da Flatlandia di Edwin A. Abbott.
Ipotizziamo, anche, che l'universo a due dimensioni sia soggetto ad un fenomeno noto, alle sue piatte creature, come Mutamento di Forma; questo fenomeno fa si che ogni cosa cambi continuamente forma. Le sottili menti di quell'universo hanno sviluppato affascinanti teorie per spiegare il fenomeno, ma sostanzialmente il suo funzionamento resta un mistero.
Ora immaginiamo un oggetto sul foglio, e per semplicità immaginiamo un quadrato, almeno i nostri amici bidimensionali lo percepiscono come un quadrato. Noi, fortunate creature dotate di volume, vediamo bene che il quadrato possiede una tersa dimensione ed, in realtà, è una piramide.
La piramide interseca il piano (che costituisce l'universo a due dimensioni) disegnandovi un quadrato. Quando la piramide si muove nello spazio a tre dimensioni varierà il punto in cui interseca il piano e quindi le dimensioni del quadrato che su di esso forma.
Ecco spiegato il fenomeno del Mutamento di Forma, è semplicissimo, direte voi, ma per comprende il fenomeno è necessario averne una visione tridimensionale che i nostri amici del foglio non hanno. Inoltre abbiamo considerato una forma semplice come la piramide, immaginate cosa succede intersecando il piano con una forma complessa come ad esempio la lampada che ho di fronte adesso! E la situazione si complicherebbe ancora di più se il nostro foglio non fosse piano, ma ad esempio curvo.

Le creature di questo universo piatto vedono i loro simili come una semplice linea, ma certamente sono in grado di cogliere la seconda dimensione come noi creature a tre dimensioni vediamo a due, ma percepiamo la terza. Le creature bidimensionali percepiscono anche la tersa dimensione e questa percezione la chiamano Mutamento di Forma.
Anche noi creature voluminose dobbiamo avere una percezione della quarta dimensione. Quale potrebbe essere il fenomeno (simile al Mutamento di Forma) su cui ragionare?
Deve essere un fenomeno inspiegabile, ma al contempo quotidiano e scontato, come disse qualcuno un “a priori”.
Io ritengo che il fenomeno che più attaglia a questa descrizione sia lo scorrere del tempo, o meglio tutti i fenomeni come il moto, i mutamenti fisici o chimici e forse anche psichici, legati al tempo.
Per analogia con quanto detto per i fenomeni a due dimensioni indotti dalla tersa dimensione io immagino che una palla che rotola nel nostro universo sia in realtà una sorta di tubo che si contorce nella quarta dimensione ed, attraversando il nostro spazio a tre dimensioni, appare a noi come una palla.

Torniamo ora, per un attimo, nel mondo a due dimensioni, cosa succede se al piano intersechiamo un parallelepipedo e poi abbassiamo il piano? Se il parallelepipedo è perpendicolare al piano, non succede nulla, a due dimensioni si percepirà sempre un quadrato, ma se il parallelepipedo è inclinato allora il nostro quadrato, ansi ora rettangolo, si muoverà sul piano! Ed a quale velocità? dipende solo da quanto è inclinato il parallelepipedo. Non basta, dobbiamo anche osservare che più è inclinato il parallelepipedo più veloce corre il rettangolo e maggiore sarà la sua superficie. Infine esiste un limite assoluto alla velocità che il rettangolo può raggiungere. Se continuiamo ad inclinare il parallelepipedo prima o poi diventerà parallelo al piano, a quel punto si formerà un rettangolo molto lungo, ma nuovamente fermo, esiste quindi un limite assoluto alla velocità che un oggetto può raggiungere sul piano. Ora viene la parte più complicata… quando il parallelepipedo interseca il piano orizzontalmente sul piano riapparirebbero parti dei rettangoli che lo hanno attraversato in passato, un po' come incontrare se stessi da giovani e da vecchi contemporaneamente, un po’ come in “2001 odissea nello spazio”.
Torniamo ora alla nostra palla in tre dimensioni, in bambino la colpisce con un calcio ed essa comincia a rotolare veloce poi lentamente rallenta, la stessa palla in quattro dimensioni potrebbe apparire come un tubo che improvvisamente si piega e poi lentamente ritorna dritto.

Sono certo che tutti questi miei pensieri sono un cumulo di stronzate, magari neppure originali, ma a me affascinano e nella mia abissale ignoranza mi sembra riescano anche a rappresentare alcuni incomprensibili concetti della relatività.

Se inclinando il parallelepipedo la superficie del rettangolo aumenta, inclinando il tubo pentadimensionale aumenterà il volume, cioè la massa della palla. La Teoria della Relatività mi sembra che dica che all'aumentare della velocità la massa aumenta.
Andiamo oltre, la relatività pone un limite non superabile alla velocità: la velocità della luce, se si raggiunge il limite il tubo pentadimensionale diventa parallelo allo spazio e la palla diventa un tubo lungo quanto tutto l'universo, da un lato sarà formato dalla palla come era nel passato, e dal altro dalla palla come sarà nel futuro e come se non bastasse la sua massa sarà enorme o perfino infinita. Insomma si dovrà proprio sospendere la partita!

Infine, facciamo un altro ragionamento a due dimensioni: la velocità è spazio/tempo quindi immediatamente prima che il piano ed il parallelepipedo divengano paralleli, in una tempo brevissimo, il nostro rettangolo percorrerà tutta l’altezza del parallelepipedo possiamo quindi dire che per un angolo tendente a zero la velocità tende all’altezza. Un scienziato bidimensionale calcolata la velocità limite del suo universo può, in qualche maniera, risalire al volume del parallelepipedo, anche se non è in grado ne di vederlo e neppure di immaginarlo, gli basterà moltiplicare la superficie del rettangolo per la velocità limite (base per altezza).
Riportando il ragionamento nel nostro universo noi sappiamo che la velocità della luce è il nostro limite, in qualche maniera essa rappresenta la misura nella quarta dimensione del tubo pentadimensionale.
Ora, se superficie di base per altezza da il volume (e quindi la massa), allora massa per quarta dimensione darà l'ipervolume o la pentamassa, insomma il volume nella quarta dimensione... ma anche questa è una cosa che ho già sentito?
Si! definiti m = massa, C = velocità della luce allora E = mC2 insomma (anche se con un quadrato di troppo) l'energia non è altro che il volume nella quarta dimensione!
Anche se tutto il ragionamento contiene errori e paradossi, che persino io riesco a intravedere, questa rappresentazione mi affascina e mi è sembrato giunto tentare di condividerla, ma ora basta è finito anche il whisky e vado a letto ... scusate le stronzate, buona notte!

Disegni

2008-11-07T13:50:00.000+01:00

permettetemi la vanità di pubblicare alcuni disegni...

Piccole case crescono

2008-11-07T13:34:00.000+01:00

Ho fatto una selezione di foto che potete guardare!

Giardino

2008-11-05T15:54:00.000+01:00

I lavori vanno avanti, ma è giunto il momento di decidere come impostare il giardino!

Il principale problema è l’ingresso, cioè come gestire le macchine, diamo per assodato che è necessario parcheggiare comodamente 3 auto e che per questo servono 10m (che vorrei coprire con una pergola), il posto per parcheggiare l’ho individuato sul davanti verso il muro della polizia, ma il dubbio è su come farle entrare, manovrare ed uscire. Ho sviluppato 2 ipotesi: l prima prevede una specie di rotatoria che consente di muoversi facilmente, avvicinarsi a casa, mi sembra gradevole e ben integrata nel verde.

La seconda ipotesi prevede un piazzale dove manovrare in questo caso il piazzale è in parte nascosto da piante e consente un prato unico più grande.

In entrambi i casi resta la discesa verso il garage.
Naturalmente anche la facciata deve adattarsi al tipo di ingresso, nel primo caso l’ingrasso è frontale, direttamente dalla rotatoria.

Nella seconda ipotesi l'ingresso è laterale dal piazzale.

I suggerimenti sono graditi.

ASSOLTO perché il fatto non costituisce reato

2008-10-13T16:52:00.000+02:00

Sono stato accusato di un reato stupido, ma non ostante questo la procedura è sempre uguale: avviso di garanzia, indagini, udienze, ricorsi fino all'udienza preliminare... per me tutto si conclude all'udienza preliminare il giudice ha sentenziato: “ASSOLTO perché il fatto non costituisce reato”.
Ma per arrivare a questo sono passati quasi 5 anni, vi sembra normale che un poveretto, innocente o colpevole che sia debba aspettare 5 anni per arrivare ad un udienza preliminare, e se si doveva arrivare ad il processo vero e proprio quanto ci voleva?!?

IO non so di chi è la colpa, ne cosa bisogna cambiare, ma decisamente così non va !!!

ARTUR E LO STREGONE NERO

2008-10-13T15:58:00.000+02:00

Un mio amico, in realtà il figlio di una mia amica (Dio come mi sento vecchio!!), ha scritto un libro fantasy ed un editore lo ha pubblicato!
Qualche giorno fa sono andato alla presentazione del libro, Claudio seduto in cattedra in una austera sala della biblioteca, un grande cartellone con la copertina del libro e tanta gente... mi è sembrato tutto molto strano! Sono anche restato sorpreso dalla seriosità con cui veniva trattato il libro di Claudio. Io, il libro, l'ho letto in anteprima e posso assicuravi che è un libro divertente e leggero, assolutamente un fantasy ma con dei risvolti di commedia ed anche uno singolare capitolo che sconfina nell'orror; ma certamente non è un libro serioso e mi aspettavo venisse presentato con più brio, ma probabilmente sono io a sbagliare ed è così che si presentano i libri... comunque esseno io un maniaco grafomane quando ho letto la bozza del libro non ho potuto fare ameno di disegnare i protagonisti.

Se volete confrontateli con quelli disegnati da una vera disegnatrice [Sito del romanzo], secondo me l'essenza non è molto differente.

BRAVO CLAUDIO !!!!

Compratevi tutti: "Artur e lo stregone nero" di Claudio Tassitano – Fanucci Editore !!!!!!!

Simona e Fabio si sono sposati

2008-09-28T19:47:00.000+02:00

Non è la prima volta, ma mi fa ancora una certa impressione… Simona l’ho conosciuta bambina, è figlia di Rita & Paolo, amici storici di MariaGrazia! Insomma si sposano amici di quasi una generazione dopo la mia, non mi sento vecchio, ma mi fa pensare… Comunque non è il momento per riflessioni Simona era bellissima ed è stato un bellissimo matrimonio! Guardatevi le foto.

Agostino compie 93 anni

2008-09-28T18:56:00.000+02:00

AUGURI!!!

Pubblico un pò in ritado, ma comunque guardate le foto!

Sentry (La sentinella)

2008-09-28T18:34:00.000+02:00

Era bagnato fradicio e coperto di fango e aveva fame e freddo ed era lontano cinquantamila anni-luce da casa.
Un sole straniero dava una gelida luce azzurra e la gravità, doppia di quella cui era abituato, faceva d'ogni movimento una agonia di fatica.
Ma dopo decine di migliaia d'anni quest'angolo di guerra non era cambiato. Era comodo per quelli dell'aviazione, con le loro astronavi tirate a lucido e le loro superarmi; ma quando si arrivava al dunque, toccava ancora al soldato di terra, alla fanteria, prendere posizione e tenerla, col sangue, palmo a palmo. Come questo fottuto pianeta di una stella mai sentita nominare finché non ce lo avevano sbarcato. E adesso era suolo sacro perché c'era arrivato anche il nemico. Il nemico, l’unica altra razza intelligente della Galassia crudeli, schifosi, ripugnanti mostri.
Il primo contatto era avvenuto vicino al centro della Galassia, dopo la lenta e difficile colonizzazione di qualche migliaio di pianeti; ed era stata la guerra, subito; quelli avevano cominciato a sparare senza nemmeno tentare un accordo, una soluzione pacifica.
E adesso, pianeta per pianeta, bisognava combattere, coi denti e con le unghie.
Era bagnato fradicio e coperto di fango e aveva fame e freddo, e il giorno era livido e spazzato da un vento violento che gli faceva male agli occhi. Ma i nemici tentavano d'infiltrarsi e ogni avamposto era vitale.
Stava all'erta, il fucile pronto. Lontano cinquantamila anni-luce dalla patria, a combattere su un mondo straniero e a chiedersi se ce l'avrebbe mai fatta a riportare a casa la pelle.
E allora vide uno di loro strisciare verso di lui. Prese la mira e fece fuoco. Il nemico emise quel verso strano, agghiacciante, che tutti loro facevano, poi non si mosse più.
Il verso e la vista del cadavere lo fecero rabbrividire. Molti, col passare del tempo, s'erano abituati, non ci facevano più caso; ma lui no. Erano creature troppo schifose, con solo due braccia e due gambe, quella pelle d'un bianco nauseante, e senza squame.

Fredric Brown

MELAZANE ed USB

2008-09-20T17:28:00.000+02:00

Finalmente sono nuovamente on-line, il mio ultimo post non è stato di buon augurio, si l’ADSL funzionava, ma il mio computer è morto!
Finalmente sono riuscito a farlo rinvenire, ma ne sto comprando uno nuovo…
Veniamo a noi, dopo ferragosto gli astri si sono messi di traverso ed è iniziato un periodo di merda, problemi e malanni, non gravi ma fastidiosi! Anche il povero balestruccio è morto!
Ora sono nuovamente il città e ho ricominciato a lavorare… comunque ho aggiunto alcune foto all’album di questa estate guarda l’album.
A Reggio Calabria, città fortunata, l’estate finisce ufficialmente con Festa Madonna, il 14 settembre. Quest’anno sono andato alla processione ed ho fatto delle foto guarda l’album. La vara pesa più di una tonnellata ed i portatori sono l’aspetto più interessante della festa: rozzi, devoti e grandi bestemmiatori!
Infine inserisco il post e la ricetta che volevo pubblicare quando il mio PC e spirato.

In una società opulenta come la nostra il cibo non rappresenta più la fonte di sostentamento, perlomeno non è più il suo aspetto principale, ma è diventato piuttosto uno strumento sociale e culturale. Per chi ama mangiare e cucinare è fondamentale conoscere i popoli e le civiltà che hanno sviluppato determinati piatti, cercare di capire i motivi ambientali e fisiologici che portano a cucinare i cibi in una maniera anziché in un'altra, quindi i risvolti culturali di quel piatto o di quell’ingrediente; solo così si può tentare di contaminare tra loro piatti e culture diverse.
La sociologa Deborah Lupton così chiude la questione: “Se uno non sa che cosa sta mangiando, anche la sua soggettività è messa in dubbio. Incorporare il cibo non costituisce una sfida solo per la salute, ma lo è anche per il posto dell’individuo nella cultura”.

Melanzane all’Alessandrina

“Questa ricetta – non a caso Alessandrina – viene tuttavia attribuita ad Apicio, cuoco e gourmet nevrotico, di cui si insinua avesse un rapporto per niente chiaro con Druso, fratello di Tiberio.
Si tratta comunque di un intruglio mediterraneo fatto con la sua materia prima fondamentale, ma non intende avvalersi delle melanzane per dimostrare che la mediterranetà è faccenda poco chiara, al di là di quanto sostengono De Chirico, D’Ors e Joan Manuel Serrat. Nell’inventario delle mediterranetà, figurano per diritto estetico proprio il pino, l’alloro, il limone e l’ulivo, senza che si sappia quale distrazione creativa fece sì che Geova, in fin dei conti mediterraneo, collocasse un oggetto brutto ed ambiguo come la melanzana tra la flora e la fauna del Mare Nostrum. Perché, tanto per cominciare, la melanzana è carne o verdura? Domanda sbagliata per iniziare una cena, meglio schivarla. Eppure durante una cena di omosessuali maschi, alla quale questo piatto calza a pennello, non sarebbe disdicevole un pizzico di erudizione e, a un certo punto, mentre si descrive l’aspetto fallico-demoniaco della melanzana nera, si può ricordare l’ambiguo rapporto tra Apicio e Druso, all’ombra di quel pazzo furioso che si chiamò Tiberio. Piatto per l’estate e per il mare. Il Mediterraneo, perché no? Conviene che i commensali siano piuttosto abbronzati.”

Da Ricette immorali di Manuel Vàzquez Montalbàn:

Montalbàn è prodigioso nel rendere letteratura una ricetta, ma come non è possibile vivere la vita di Sandokan, non è possibile mangiare le ricette di Pepe Carvalho. Sia nel primo che nel secondo caso però possono essere una fondamentale fonte di ispirazione. Quindi, miei tigrotti, ecco le Melanzane all’Alessandrina da me rielaborate:

Ingredienti:
Melanzane
Un pizzico di coriandoli in grani
Menta fresca (io l’usata secca)
Aceto bianco
Uva sultanina
Pinoli
Uno spicchio d’aglio
Un cucchiaio di miele
Acciughe sott’olio
Olio d’oliva
Yogurt greco
Pan grattato
Sale e pepe

Sbollentare le melanzane tagliate a tocchetti (io ho aggiunto anche poche zucchine) in acqua ed aceto (½ – ½) poi scolare ed asciugare bene.
In una ciotola unire il coriandolo, la menta, i pinoli, l’aglio e le acciughe; pestate il tutto con un pestello poi unite un po’ d’olio, il miele, l’aceto e l’uva sultanina mescolando bene. Con questo preparato condite le melanzane ancora tiepide; a parte mescolate lo yogurt con aceto, sale, pepe e olio senza sbatterlo troppo.
Sul fondo del piatto di portata disponete lo yogurt condito poi versate sopra le melanzane condite ed in fine guarnite con il pan grattato e qualche fogliolina di menta tenuta da parte. Montalbàn sostiene vada servito tiepido, ma personalmente lo preferisco freddo, meglio se ha riposato alcune ore in frigo.

Gambarie

2008-08-06T00:29:00.002+02:00

L’ADSL Funziona! Quindi ecco un aggiornamento dai monti. Il rifugio Ada è in piena attività, il nostro ospite più giovane ha 14 mese (il Ragioniere) il meno giovane 93 anni (Agostino) tra qualche giorno 94!
Di fronte casa c’è un cespuglio di lavanda che in estate è frequentatissimo da farfalle ed altri insetti l’effetto è bellissimo.
Una presenza di rilievo di quest’anno è una piccola rondine, un balestruccio per l’esattezza! Carmelo e Caterina hanno trovato due pulcini di rondine caduti da un nido rotto, purtroppo uno è morto, ma l’altro sta benissimo, mangia e cresce. Oggi ha fatto i sui primi voli incerti, presto volerà via speriamo riesca a cavarsela…

Per motivi di salute pubblica ho deciso di limitare le cene di un certo rilievo solo al sabato. Questi sono i piatti preparati sabato scorso, la trota ha riscosso un grande successo!

Brioche rustica

Ingredienti impasto:
3 uova
3 tazze di farina
1 tazza d’olio
1 bustina di lievito in polvere per pizze rustiche
100g di parmigiano grattugiato
100g di pancetta a cubetti
100g di provola (io uso la Soresina)
2 pomodori
latte
Pepe nero
Ingredienti salsa:
100g di burro
2 cucchiai di farina
500 ml di latte
100g di provola
50g di parmigiano grattugiato
Noce moscata
Un cucchiaino di zucchero
Un bicchierino di Cognac
Ingredienti decoro:
2 patate piccole
1 cipolla piccola
Unire tutti gli ingredienti ma solo metà della pancetta, metà della provola ed un pomodoro a cubetti; ammorbidire l’impasto con il latte e quindi aggiungere il lievito. Imburrare una ciambella e versarvi l’impasto. Sulla superficie disporre il resto della pancetta e della provola ed il secondo pomodoro a fette. Infornare a 160° per circa 40 min.
Per la salsa: Fondere il burro in una pentola, unire la farina e fare tostare, quindi aggiungere il latte (come per la baciamela) lentamente senza fare grumi, quindi aggiungere la provola a cubetti e fate fondere a fuoco lento fino a quando non fa più fili. Alla fine aggiungere il parmigiano, la noce moscata ed il cognac.
Quando la brioche è cotta sformarla su un piatto e decorare con le patate e cipolle cotte a microonde.

Riso Pilaf

Ingredienti:
300g riso (per risotti tipo Arboreo, Roma o Carnaroli)
350 cl di Brodo
Una cipolla
Olio, pepe e sale
Soffriggere la cipolla con l’olio, prima che diventi bruna aggiungere il riso e fare tostare. A parte riscaldare il brodo, quando il riso è tostato versarlo in un forma precedentemente unta, quindi aggiungere il brodo. Cuocere in forno a 250° per circa 20 min. Sformare quando è tiepido.
Il riso pilaf è un ottima base per lo spezzatino, l’importante è che lo spezzatino sia molto sugoso e piuttosto liquido.
Io ho preparato uno spezzatino di vitello con cipolla e pancetta finito con il latte.

Trota Smeraldo

Ingredienti:
Una trota piuttosto grossa (la mia era di 2,5 kg)
3 zucchine
Una cipolla
Pan grattato
Mezzo litro di vino bianco
Un abbondante mazzetto di prezzemolo
Tre - quattro cucchiai d’olio d’oliva
uno spicchio d’aglio, pepe nero, un pizzico di timo e sale
Un pomodoro per guarnire
Pulire la trota (purtroppo il mio forno è piccolo e ho dovuto togliere la testa e la coda). Affettare a rondelle sottili le zucchine e la cipolla, tritare il prezzemolo e l’aglio, unire olio, pepe e timo e in fine aggiungere abbondante pan grattato. Passare al frullatore circa un terzo di questo battuto . Ungere un pirofila piuttosto profonda e ricoprire il fondo con il battuto, riempire la pancia del pesce con parte del trito, poggiarlo sul battuto quindi ricoprirlo con il trito restante. Versare nella pirofila il vino bianco, che deve ricoprire tutto il battuto (non vi preoccupate se sembra troppo!)
Per guarnire ho poggiato sul pesce un pomodoro a rondelle ed un pizzico di pan grattato.
Infornare, in forno caldo, a 200° per circa un ora, i tempi dipendono dalla dimensione della trota.
Il battuto di zucchine con il pane ed il vino diventerà una salsa densa con cui accompagnare il pesce, servite quindi nella pirofila di cottura ben caldo.

Povera chiara a venti anni pregherà perche questa foto venga distrutta!

1983

2008-08-06T00:29:00.001+02:00

Ho trovato una vecchia agenda che è una miniera! mi è venuta un po’ di nostalgia, ma ho fotografato qualche pagina, qui ne metto una (X ZerØz: le altre le avrai per e-mail, è ora di fare un tuo Blog!!)

Da domani finalmente in ferie!!

2008-08-06T00:29:00.000+02:00

Più di metà dell’anno è passato, si può trarre un bilancio provvisorio! Il 2008 sembra, tutto sommato, un buon anno: il perno intorno a cui ruota la mia vita in questo periodo è certamente la costruzione della casa. I lavori procedono, tra vari dubbi e travagli procedono, non rapidi come sperati procedono. Finche procedono io sono contento ed occupatissimo! Come ho detto la casa è il perno intorno a cui ruota, velocissima, la mia vita e non mi sono risparmiati sobbalzi e scossoni, ma fortunatamente una solida imbottitura fatta di amore ed amicizia mi protegge dai colpi più duri!
Il lavoro è una tragedia, in ufficio la situazione di stallo è totale e la mia cantina è sempre più probabile che non vedrà il 2009, ma in fondo non credo di soffrirne molto; troverò qualche altra cosa in cui gettarmi!
Altra cosa degna di nota è la mia moto. Probabilmente a causa della crisi del quarantacinquenne mi sono comprato una moto (credo di averlo già detto…) ma devo dire che mi trovo benissimo; la moto è una grande cura dello spirito. Ormai il mio parco mezzi si è stabilizzato sui due eccessi:

Il Land Rover 90 (anno 1986 – motore aspirato – senza servosterzo) lento, robusto e pesante;

la Kawasaki zrx 1100 (anno 1999 – 106 cavalli – naked) veloce, potente ed agile;

Fatto questo piccolo bilancio di metà esercizio torniamo alle ferie! Come ogni anno l’epicentro delle nostre ferie estive è la casa a Gamabarie. Anche senza aver ancora cominciato le ferie già si sono consumati vari fine settimana (guarda l’album). Come ogni anno non sono mancati personaggi vecchi e nuovi.

Qui devo fare un pubblico omaggio a Carmelo per la sua capacità di trovare le somiglianze più azzeccate e stravaganti dopo Colombina, shrek e il cherubino ecco Nerone da giovane:

Ho fatto mettere l’ADSL anche a Gambarie se funziona scriverò ancora!

Principio dell’indeterminazione edilizia

2008-07-23T12:36:00.000+02:00

Quando si intraprende un lavoro edile esistono tre variabili fondamentali: risultato del lavoro, costo dell’opera e tempi di realizzazione. È impossibile determinarle preventivamente tutte e tre, nel migliore dei casi è possibile determinarne due, ma la terza resterà ignota fino a fine lavori.
Facciamo qualche esempio:
Se ho chiaro il risultato che voglio ottenere e quando voglio spendere non posso sapere quanto tempo sarà necessario.
Se impongo un tempo preciso per la consegna e sono rigido sulla qualità dei lavori non posso sapere quanto spenderò.
Infine se ho un budget preciso e impongo una data di consegna non posso prevedere cosa mi consegneranno.
A corollario aggiungo che se per caso riesco a definire con precisione tutte e tre queste variabili allora non sto facendo un lavoro edile!
Se qualcuno di voi ha avuto a che fare con una ditta di costruzioni o anche dei semplici operai sa che questa legge è vera e crudele, spesso si perde il controllo di tutte e tre le variabili allora sono dolori!

Una pasta fresca

2008-07-14T11:51:00.002+02:00

Su blog di Giulia ho trovato una ricetta per preparare una ottima pasta fredda e mi sono ricordato di una ricetta che da qualche mese preparo spesso. Tutto è nato un giorno che siamo tornati a casa tardi, affamati ed accaldati, in preda alla disperazione ho preparato questa pasta che si è dimostrata ottima, quindi la suggerisco a tutti.

Ingredienti (per due persone):
150g di pasta (siamo a dieta!)
200g di pomidorini pachino
Due zucchine
Un mazzetto di basilico
Olio di oliva buono

Riempite una pentola d’acqua e mettetela sul fornello, intanto tagliate sottili le zucchine, (io adopero una mandolina, ma va bene anche un coltello) e calatele subito nell’acqua salata. Quando l’acqua bolle aggiungete la pasta io ho usa la pasta margherita, ma voi usate il formato che preferite. Intanto in una insalatiera tagliare grossolanamente i pomidorini, condire con olio, sale e basilico. Quando la pasta e cotta lo sono anche le zucchine quindi scolate il tutto ed unite ad i pomidorini. Credo sia meglio lasciarla raffreddare, ma io non ho mai avuto tanta pazienza e vi assicuro che anche tiepida è buona.
Suggerisco anche una variante: ad i pomidorini aggiungete un barattolo di tonno sott’olio, ma rigorosamente o Callipo o Sardanelli, così diventa un ottimo piatto unico.
Mi dispiace, ma non ho una foto, fino ad oggi ho considerato questo piatto un emergenza non degno di fotografie. La foto che ho inserito è di Scilla una località in cui spesso vado a mare e che idealmente lego a questa ricetta.

Inizia l’estate

2008-07-14T11:51:00.001+02:00

Inizia l’estate: prima fase sistemazione della casa di Gambarie. Domenica scorsa primo barbecue della stagione questo fine settimana grandi pulizie in casa ed in giardino! Sono a pezzi! Le foto si riferiscono a domenica scorsa, quando, in barba alle norme contro lo sfruttamento dei minori, abbiamo messo i cugini piccoli a raccogliere foglie secche.

Ed ancora non è finita prossima domenica lavori in bagno: devo cambiare un rubinetto e riparare la doccia!

Per non smentirmi comunque di seguito la ricetta della mia salsa barbecue, non è canonica, ma si prepara a crudo, è veloce e a me piace!
Ingredienti:
Un cucchiaio maionese (io la preparo con il Bimby, ma va bene anche comprata)
Un barattolo di Yogurt (io preferisco il Kir, ma va bene un qualsiasi yogurt bianco non dolce)
Un cucchiaino si senape forte
Un cucchiaino di Ketchup
Mezzo peperone
Mezza cipolla
Qualche fettina di cetriolo
Qualche foglia di prezzemolo
Un cucchiaio di salsa Worchester
Poche gocce di Tabasco
Un cucchiaino di aceto
La salsa è presto fatta, tritate tutte le verdure con il coltello, in maniera che restino a pezzetti piccoli ma non frullati. Unite gli altri ingredienti e mescolate delicatamente, meglio preparare la salsa il giorno prima in maniera che riposi e si amalgamino i sapori.
Io la trovo ottima sulle costolette di agnello o le bistecche alla brace.

La Regione Calabria risolve il problema della quarta settimana

2008-07-14T11:51:00.000+02:00

Eccezionale trovata della amministrazione regionale in Calabria. Da anni ormai si sente parlare del problema della quarta settimana, si dice che un impiegato che guadagna 1'300 euro al mese non riesca ad arrivare alla quarta settimana. Questo problema è stato uno dei perni della campagna elettorale, Tremonti da mesi si arrovella per trovare una soluzione, ma la soluzione era davanti a gli occhi di tutti! Incredibile, la soluzione è stata trovata proprio dalla Regione Calabria: da questo mese gli stipendi di noi impiegati saranno pagati la seconda settimana del mese! GENIALE!!

Zia Marianna compie 100 anni ! ! ! !

2008-06-21T18:09:00.000+02:00

Zia Marianna, classe 1908, l’anno del Terremoto, oggi ha fatto il compleanno.
Abbiamo festeggiato a casa mia, io, MG, Elena e Tea (la badante e l’ex badante). La zia è stata contenta, ha mangiato tutto ed ha anche bevuto un bicchiere di vino ed uno di spumante!

Ho troppi vizi per arrivare a 100 anni, ma se dovessi arrivarci voglio arrivarci come la zia Marianna: lucido ed indipendente!
Per il pranzo mi sono orientato su cose che potevano piacere alla festeggiata, ma soprattutto cose morbide e facili da masticare.
Antipasto con frittelle di fiori di zucca.
Primo: lasagne al forno, classiche con ragù bolognese, baciamela e provola.
Di secondo: polpette fritte di carne e di melanzane, e per contorno patate e peperoni stufate in padella.
La torta era un gelato, ma la cosa importante erano le 100 candeline, che la zia a spente tutte da sola.
Ci pensate la zia ha vissuto la prima e la seconda guerra mondiale, ha visto salire Mussolini al potere e cadere, era qui prima che arrivasse l’elettricità, il telefono e la televisione; insomma è nata in un'altra epoca, ha attraversato un secolo e non sembra impressionata, come noi, dalle novità che ci circondano. Forse ha ragione lei, in fondo non è cambiato poi molto.

Vendemmia a Pellaro

2008-06-20T18:09:00.000+02:00

E' un momneto di crisi con la cantina, forse per questo ho ripreso delle foto fatte ad una vendemmia divertente e senza pensieri commerciali! Credo che presto torneremo a questo!

LETTERA AL MINISTRO BRUNETTA

2008-06-12T23:01:00.000+02:00

Contrariamente a quanto mi ero riproposto creando questo Blog mi trovo a parlare di politica.
Come i miei amici già sanno, io sono un Impiegato Pubblico! Ho ascoltato le dichiarazioni del Ministro Brunetta in TV e non riesco a trattenermi dallo scrivere qualcosa, ho pensato di raccogliere le mie riflessioni in questa lettera. Non so se la spedirò mai, ma intanto la pubblico qui.

Caro Ministro Renato Brunetta,
Certamente Le devo riconoscere la buona volontà con cui sembra affrontare il suo ruolo, ma credo non abbia compreso a pieno i rapporti tra cause ed effetti.
L’assenteismo ed il lassismo che certamente caratterizzano noi Impiegati Pubblici, non sono la causa, almeno in origine, delle inefficienze, ma le conseguenze!
Le cause sono di diversa natura alcune molto chiare e tangibili, altre meno palesi sono legate a fattori morali o, in senso lato, all’orgoglio per il proprio lavoro.
Comunque, Sig. Ministro, non voglio tediarla con lamentele e recriminazioni, voglio, invece, darle qualche modesto suggerimento per ridare slancio al Pubblico Impiego.

La prima cosa può sembrare ovvia, ma Le assicuro che non lo è: per far lavorare le persone è necessario dargli del lavoro da svolgere! o comunque non toglierli il lavoro che sta svolgendo!
Spesso non abbiamo la possibilità di svolge il lavoro per cui siamo stati assunti.
In Italia si sta perpetrando una sistematica rapina di ruoli, funzioni e fondi che dal pubblico vanno al privato, ecco, in breve, la fredda cronaca di eventi che ho visto ripetersi più volte nella mia breve carriera.
Prima si dichiara che un dato Ufficio è inefficiente e si crea una struttura privata o pubblico-privata che dovrà svolgere le funzioni dell’Ufficio con efficienza e risparmio. La struttura pseudoprivata assume il personale ed inizia ad operare molto bene, ma nel giro di pochi anni il suo personale aumenta enormemente divenendo molto più onerosa dell’Ufficio originale. Nel frattempo il personale dell’Ufficio resta senza lavoro, ma continua a gravare sui conti dello Stato: è stato così creato un branco di fannulloni.
L’epilogo di queste vicende è spesso paradossale.
La struttura pseudoprivata dopo pochi anni entra in crisi, non paga più gli stipendi, i lavoratori, giustamente scendono in piazza, vengono esplorate tutte le possibilità, ma alla fine, immancabilmente la società chiude.
A questo punto la Pubblica Amministrazione dovrà farsi carico dei lavoratori, spesso precari, che alla fine vengono “stabilizzati” come dipendenti pubblici, non di rado, in quello stesso Ufficio che dovevano sostituire, alimentando le file dei fannulloni. L’”imprenditore”, invece, torna a casa innocente come un bebé e con un bel gruzzolo in tasca.
E le funzioni che dovevano svolgere? nel giro di pochi anni saranno date ad un’altra struttura pseudoprivata (magari messa in piedi dallo stesso imprenditore) e lo spettacolo continua!
Con questo non voglio dire che alcune funzioni pubbliche non debbano essere delegate a privati, ma contestualmente è necessario prevedere l’utilizzo del personale che svolgeva precedentemente quelle funzioni per non trasformarli tutti in fannulloni demotivati.

Un altro meccanismo perverso che inceppa la burocrazia è stato evidenziato proprio da lei: più del 60% del personale è impiegato in back office. Perché avviene questo? Cerchiamo di capire con un esempio.
Un dato Ufficio è formato da molte persone, ma soltanto una è delegata ad istruire le pratiche per concedere una dato permesso; naturalmente i tempi sono molto lunghi perchè l’unico responsabile è oberato di lavoro.
Ora, ad i sui occhi, Sig Ministro, sembrerebbero che solo questo è un impiegato modello da premiare e tutti gli altri dei fannulloni da punire, ma le assicuro che non è così.
Molti altri hanno le qualifiche per divenire responsabili del procedimento, ed hanno anche chiesto di farlo, ma il dirigente dell’Ufficio, per un motivo o per l’altro, non ha mai concesso ad altri questo incarico.
Poniamo ora che un Cittadino chieda quel permesso, trascorsi mesi o anni senza esito, dopo le rituali recriminazioni contro la burocrazia, si rivolgerà al politico di turno per perorare la sua pratica. Questo, magnanimo, in pochi mesi risolve il problema. Il Cittadino intasca, in ritardo, il suo legittimo Permesso insieme ad un debito di riconoscenza nei confronti del politico che lo capitalizzerà presto in voti.
Chi ha pensato un piano così machiavellico? Probabilmente nessuno!
Il politico crede in buona fede di aiutare i sui elettori, il dirigente, nominato per meriti politici, non vuole o non è capace di cambiare la prassi rischiando di sbagliare, in fine l’impiegato fa il suo lavoro coscienziosamente, cedendo talvolta a qualche pressione, ma mai commettendo illeciti.
Quindi, come vede Sig Ministro, in back office non si nascondono sono i fannulloni, ma spesso impiegati volenterosi e frustrati a cui si nega un ruolo più utile, prestigioso e perchè no, meglio pagato.

A tal proposito i premi sono certamente utili e sono necessarie anche le sanzioni, ma esistono anche altri stimoli su cui far leva.

La legittima speranza di fare carriera, ogni funzionario spera, per i suoi meriti, di diventare un giorno dirigente. Oggi questa possibilità è di fatto preclusa, si diventa dirigenti, in genere dall’esterno, per nomina politica. Chi è davvero ambizioso, naturalmente, trascurerà il suo lavoro per esplorare questa via.
Un altro importante incentivo era il riconoscimento sociale del proprio ruolo, fino a dieci anni fa non era raro che un funzionario inaugurasse un infrastruttura, presentasse un servizio o intervenisse ad un convegno, oggi questi privilegi sono riservati esclusivamente ai politici o ad i dirigenti-politici.

Come le dicevo Sig. Ministro osservo con interesse i suoi primi passi ma ascolto preoccupato le sue dichiarazioni. Perderà la sua battaglia se continua a parlare di fannulloni: nessun generale vince se si dichiara capo di un esercito di vigliacchi.
Va bene la decimazione, ma che cadano anche le teste degli ufficiali!

In sintesi caro Ministro credo che per migliorare funzione pubblica sia necessario:

Fermare la campagna denigratoria contro l’impiegato pubblico e restituirgli la dignità del suo ruolo.
Restituire molte delle funzioni che in questi anni gli sono state sottratte alla Amministrazioni Pubbliche al grido di “Privato e meglio” con aggravio di spesa e conseguenze nefaste, come ad esempio nella gestione del territorio.
Mettere in atto comportamenti politici e quindi provvedimenti che svincolino la Pubblica Amministrazione dalla gestione politica; limitando il ruolo della politica all’indirizzo e controllo. La politica decida gli obbiettivi, ma i metodi e gli strumenti siano scelti, con responsabilità, dai professionisti assunti per farlo.
Cominciare a ricostituire una classe dirigente interna, che abbia l’autorità e l’autorevolezza necessaria a reggere un confronto costruttivo con gli organi politici e l’opinione pubblica, sostituendo l’attuale dirigenza esterna inastabile e necessariamente asservita all’Assessore di turno.
Riorganizzare la pubblica amministrazione secondo criteri di efficienza, ma ricordandosi che non deve realizzare un profitto ma restituire dei servizi che il cittadino ha preventivamente pagato. Utilizzando al meglio il personale, anche attraverso mobilità, incentivi e sanzioni, ma fornendogli gli strumenti materiali, normativi e morali per svolgere il suo ruolo.

Auguri, davvero auguri.

Un Fannullone

Il Ragioniere compie un anno!

2008-06-05T23:01:00.000+02:00

AuGUri!!

Guarda le foto.

MAGGIO 2008

2008-05-24T23:11:00.000+02:00

È tanto che non scrivo, quindi ecco un aggiornamento generale:
Non so se l’ho già scritto, ma abbiamo ripreso i lavori della casa … siamo in una fase critica: la scelta dei bagni, in aggiunta stimo pensando a come fare il camino e ancora molti particolari dell’esterno sono ancora da definire. Insomma un gran casino! Ma sono felice!

Una cosa che devo assolutamente dire è che abbiamo ospiti, nel terrazzino dietro casa, nel viburno, ha fatto il nido un uccellino (credo un passero), ha deposto le uova, le uva si sono schiuse ed ora ospitiamo una famigliola di passerotti. È incredibile come siano tranquilli, il nido è a portata di mano, il terrazzino è continuamente frequentato per stendere i panni o fumare una sigaretta al fresco, ma mamma passera (non in quel senso!!) continua, impassibile, a portare briciole e vermi ad i sui tre pargoli. Vista la situazione ho deciso di filmarli, è stato più difficile del previsto, il bip della telecamera che inizia a registrare terrorizzava l’uccellino; il meglio delle mie riprese l’ho condensato in questo breve video.

Domenica scorsa gita in montagna è primo bagno dell’anno, non in mare, ma nelle gelide acque delle cascate Forgiarelle fate click qui per vedere le foto.

I° Maggio

2008-05-03T20:54:00.000+02:00

È un bel po’ di tempo che non scrivo nulla, ma è un periodo di grandi casini ( in senso buono!) appena ho tempo scrivo qualcosa di più completo per il momento guardatevi le foto di una giornata di grande relax a Cannitello!

È il momento di ricordare a tutti che potete donare il 5X1000 a bambini nel deserto… mi raccomando!!

Video II

2008-03-27T06:40:00.000+01:00

Seconda puntata del mio video di viaggio. Siamo partiti da Bangkok in aereo poi autobus, tuc-tuc ed in fine attraversiamo il Mekong in barca e siamo in Laos. Da qui prendiamo un'altra barca, discendiamo il fiume fino al prossimo paese, poi di nuovo in autobus fino a Oudom Xay, vicino al confine con la Cina. In tutto 10 minuti di video:

Assemblea Bambini nel Deserto

2008-03-26T16:27:00.001+01:00

Sabato sarò a Modena per l'assemblea di Bambini nel Deserto, l'associazione con cui opero da vari anni. BnD sta subendo grandi cambiamenti: in primo luogo da Onlus ci stiamo trasformando in ONG (Organizzazione non governativa) questo porterà indubbi vantaggi, ma io spero non snaturi lo spirito di volontariato e servizio che ha animato l’associazione in questi anni… quando torno vi farò sapere le mie impressioni. Per ora guardatevi questo splendido video su BnD.

Pasquetta

2008-03-19T16:29:00.001+01:00

Anche per Pasqua e Pasquetta, quest’anno, ci siamo rifugiati in montagna. Condizioni particolari: io sono ancora con i postumi della mia bronchite e mia moglie si è sobbarcata il lavoro di sistemare la legna per il camino, la mia MG è un piccolo eroe!!
Per il pranzo di Pasqua siamo solo in 6, ma copriamo un range di età che vanno dai 3 anni di Giovannino ed i 93 di Agostino! Nel pomeriggio salgono altri amici. La domenica è caratterizzata da un vento fastidioso ma caldo, in serata il celo si copre ed inizia a piovere, noi passiamo la serata giocando a mimare i titoli dei film. Tra i titoli improbabili che sono venuti fuori devo segnalare: “la colazione dei morti viventi”, “Carlo è diventato ricchione totale” e “ora mi jettu d’anterra e m’ mazzu!” (ora mi butto a terra e mi uccido!).
Durante la notte il tempo è cambiato e la mattina il giardino si presentava così:

Non posso concludere questo post senza una ricetta; per Pasqua ho preparato l’Agnello al forno,
Classica ricetta pasquale di casa mia, si può preparare anche il capretto allo stesso modo, ma io preferisco l’agnello.

Ingredienti:
2 kg di agnello (coscia e sella)
1 kg di patate
6 - 7 cipolle nuove
2 carote
1 pomodoro
Un sedano
Un Limone
100 g di Pancetta
50 g di Strutto
1 L di vino bianco
Aglio, una testa
Cannella, due bastoncini
Chiodi di garofano, 2
Lauro
Menta, fresca o secca
Timo
Prezzemolo
Pepe nero

Preparare la marinatura: in una pentola con ½ litro di vino bisnco e ½ litro d’acqua, aggiungete due cipolle tagliate a pezzi grossi, 4 spicchi d’aglio, due chiodi di garofano, due bastoncini di cannella, 4 - 5 foglie di lauro ed un limone tagliato a rondelle. Portare il tutto ad ebollizione poi spegnere e lasciare raffreddare. Quando la merinata e tiepida versare sull’agnello tagliato a pezzi e ripulito dalle schegge d’osso; lasciare marinare per circa 12 ore al fresco.
In una teglia preparate un battuto con pancetta, cipolla, carota, un pomodoro, sedano, prezzemolo, timo e alcune foglie di menta, aggiungete un cucchiaino di strutto, poi poggiateci sopra i pezzi d’agnello sgocciolati dalla marinatura. Ponete la teglia in forno a 250° per circa 20 minuti, girando spesso l’agnello a finche si rosoli da tutti i lati. Aggiungete un bicchiere di vino bianco, salate e abbassate la temperatura e 200°, lasciare cuocere per circa un ora, aggiungendo vino se necessario. Aggiungere le patate tagliate a grossi pezzi ed il pepe nero macinato e lasciare cuocere per circa 40 min. ancora, fino a quando saranno cotte le patate. Spegnere il forno, aggiustare di sale e lasciare riposare nel forno caldo per circa un ora prima di servire.

Video

2008-03-19T16:29:00.000+01:00

Come saprete, se leggete questo blog, L'anno scorso ho fatto un viaggio in thaillandia - Laos e Cambogia (ho gia messo le foto OnLine), ma in quel viaggio avevo portato anche la telecamera.
Tutti coloro che si dilettano di fotografia odiano le telecamere! Se la fotografia è distillare attraverso la luce un atmosfera o una sensazione, la ripresa è la negazione di questo si può ricreare l’atmosfera ma attraverso i suoni ed il movimento. Poi c’è il fatto che non è pensabile ottenere una fotografia neppure decente con un telecamera giocattolo e durante un viaggio. Ma 4 anni fa, al mio matrimonio, mi hanno regalato questa piccola telecamera Sony e l’anno scorso ho capito che è possibile tentare un montaggio in casa utilizzando solo il PC, quindi mi sono deciso ed in viaggio ho girato quasi 4 ore di ripresa. Tornato a casa ho scoperto che montare il video è realmente possibile, ma ci vuole un infinità di tempo! Quindi tutti i nastri erano rimasti nell’armadio in compagnia dei DVD con gli originali delle foto e delle le scatole di diapositive e vecchi negativi.
Questa settimana una bella bronchite mi ha costretto a casa … quale occasione migliore per iniziare a montare il mio video!
Dopo vari tentativi ho deciso: di montare video e foto insieme, di non registrare un commento (la mia voce fa schifo!) e di aggiungere delle didascalie esplicative.
Sui formati è un altro penoso capitolo, soprattutto quelli da mettere sul blog. Per ora ho provato questo formato wms, il video è molto leggero, ma la qualità è pessima! Tenterò di meglio, per ora date un occhiata a questo:

Concorso fotografico

2008-02-29T18:45:00.000+01:00

Mi hanno da poco comunicato che io ed i miei amici delle primarie non abbiamo vinto!
Non è che io ci speravo, ma perdere a un brutto sapore anche se sapevi di perdere. Guardando le foto che si sono classificate forse aveva ragione philippewinter… (scusa!) ecco le foto scelte da philippewinter ed escluse da uno stupido processo democratico!

Perlupo

2008-02-22T19:00:00.000+01:00

Un nome così non sarebbe capace di inventarlo neppure il miglior scrittore di fiabe, invece esiste davvero. Perlupo è un paesino abbandonato arroccato su di un cucuzzolo e circondato da montagne alle pendici dell’Aspromonte.
…Ebbene si! Un altro mio interesse è l’escursionismo. In vero, da un po’ non cammino più tanto, ma la passione per le escursioni mi è rimasta … potrei definirmi un escursionista non praticante.
Domenica scorsa, con un amico, ho percorso un breve tratto di un sentiero poco a monte di Reggio. Il sentiero, detto dell’agro reggino, è stato segnato, con i tipici segnali rossi e bianchi, dalla sezione reggina del CAI tra il 2000 ed il 2001 ed è oggetto di una pubblicazione curata da Alfonzo Picone.
Racconto tutto questo non solo per dirvi perchè mi fanno male le gambe, ma anche per fare qualche considerazione sui sentieri segnati e la loro utilità.
Il tratto che ho percorso (Trizzino – Perlupo – Arasì) lo conoscevo già, anche se non lo percorrevo da almeno 10 anni, comunque avevo il libro di Picone. Arrivati a Perlupo, un paesino abbandonato dall’atmosfera magica (prometto che torno, faccio le foto e le pubblico!), il libro diceva di prendere un sentiero sulla destra, ma una frana aveva cancellato l’imbocco del sentiero. Guardando bene dopo la frana si intravedeva il selciato, quindi ci caliamo da una vecchio muro a secco e ci immettiamo sul sentiero, da qui in avanti la parola d’ordine è rovi!
Naturalmente della segnaletica nessuna traccia, solo inestricabili rovi, spinosi e cattivi che rendono impossibile continuare sul sentiero, per fortuna i cinghiali hanno aperto dei camminamenti tra i rovi, quasi delle gallerie, le seguiamo cercando di scendere verso il torrente, le tracce ci portano prima sulla cima di una collinetta poi finalmente alla strada sterrata che corre a fondo valle. Ci abbiamo messo quasi un ora per percorrere 200 metri! Ho inserito due immagini satellitari della zona la prima (1) è stata ripresa nel 2000 (quando è stato segnato il sentiero) la seconda (2) nel 2004. appare chiaramente come già 4 anni fa il sentiero stava sparendo inghiottito dalla vegetazione.

Tranne per i graffi, io l’ho trovato un divertente fuori programma. Ma, attenzione, io sapevo dove ero, sapevo dove andare e conoscevo il sentiero e la zona, immaginiamo uno sventurato turista svizzero, mi piace sempre immaginare che il turista sventurato sia svizzero armato di coltellino, orologio e magari, anche se non c’entra nulla, vestito alla tirolese. Dicevo, il nostro turista svizzero avrebbe continuato? Credo di no! Credo che dopo molte teutoniche imprecazioni contro Alfonzo, il CAI e la Calabria sarebbe tornato indietro deluso. La segnaletica e la pubblicazione si sarebbero dimostrate non solo inutili, ma dannose.
Ed a me, che più o meno conoscevo il sentiero, la segnaletica e la pubblicazione è tornata utile? La pubblicazione certamente si! Mi ha dato lo spunto per decidere di fare l’escursione e qualche utile informazione. La segnaletica, ormai quasi invisibile, decisamente no.
Ricordiamoci che il sentiero segnato non è fatto per l’escursionista locale e tanto meno è un trofeo per la propria associazione, ma un servizio per il turismo e come tale deve rispondere alle aspettative del nostro amico svizzero!
Lo svizzero arrivato a Reggio, dopo aver visitato il museo e mangiato il gelato, deve trovare la carta o la pubblicazione che descrive il sentiero facilmente in edicola o presso l’ufficio informazioni, al limite in una delle sedi del Parco. Lo svizzero, in quanto svizzero, è preciso vuole sentieri segnati bene, da ogni segnale deve vedere il successivo, il fondo deve essere praticabile e pulito e in generale il sentiero deve ispirare fiducia. Il sentiero dell’agro reggino decisamente non risponde a nessuna di queste caratteristiche, probabilmente 8 anni fa era pulito e ben segnato, ma sarebbe stato necessario fare manutenzione alla segnaletica, riparare i muri a secco, tagliare i rovi e le erbacce, tutte cose di cui un associazione escursionistica non può farsi carico, quindi smettiamo di segnare sentieri! Se serviranno sentieri (facili, brevi e vicini) li segnerà chi ha specifici interessi nel turismo, altrimenti fanc*** allo svizzero! Se vuole si paghi una guida, che lui i soldi ce li ha.
Le pubblicazioni o gli articoli invece credo siano comunque utili, ma si può raccontare un sentiero anche senza che questo venga necessariamente riempito di effimere e spesso inutili macchie di vernice.

Provebio per Loredana

2008-02-04T15:44:00.000+01:00

Nci dissi u surici a nuci: dammi tempu chi ti perciu

Buon compleanno Max

2008-02-02T17:12:00.001+01:00

Ieri un mio caro amico compiva 48 anni, abbiamo festeggiato a casa mia.
Per l’occasione ho cucinato un filetto arrosto al tartufo, polpette di carnevale, erba amara e torta al limone.

Filetto al tartufo
Si taglia il filetto in fette alte almeno due dita e si mette a marinare, per alcune ore, in olio e succo di limone, alla marinata si aggiunge aglio e pepe nero in grani. In una padellina si fa appassire in olio un radicchio affettato sottile, quindi si aggiunge un pizzico di senape in polvere e si sfuma con un goccio di vino; l radicchio servirà per guarnire. Il filetto andrebbe arrostito sulla brace, ma non potendolo fare l’ho arrostito su una padella ben calda, naturalmente la carne deve restare al sangue. Se avete un pezzetto di tartufo si lavora in un mortaio con un pò di burro fino ad ottenerne una pasta, altrimenti si può utilizzare una pasta di tartufo confezionata. Quando la carne è cotta si spalma con la pasta di tartufo e si dispone sul piatto con accanto un ciuffo di radicchio saltato.
Polpette di carnevale
Dalle mie parti è tradizione di carnevale preparare le polpette di maiale al sugo.
Per 12 polpette servono 300g di tritato di maiale, un panino raffermo, 100g di mortadella, 2 uova, prezzemolo, parmigiano e pepe nero. Per il sugo 4 pomodori, mezza cipolla e olio d’oliva.
Si impastano le polpette aggiungendo al impasto la mortadella tritata, poi si friggono in olio abbondante, quindi si passano nella padella in cui in precedenza si era preparato il sugo e si finisce la cottura per 10 – 15 minuti aggiungendo poca acqua, se necessario.
Erba amara
In questa stagione, dalle mie parti, si zappa la vigna, prima di eliminare le erbacce è possibile scegliere quelle commestibili, una sorta di ritorno alla civiltà dei raccoglitori! Io trovo ottimo questo mix di erbe selvatiche. Tra le altre c’è la cicoria selvatica, la camomilla ed una varietà di cavolo selvatico, tutte molto amare.
Dopo averle pulite e lavate le erbe vanno sbollentate in acqua abbondante per pochi minuti, poi saltate in padella con olio, aglio e peperoncino per circa un quarto d’ora. A mezza cottura si può aggiungere un pomodoro fresco tagliato a cubetti, le rende meno amare. A fine cottura si aggiunge una manciata di pan grattato.
La torta al limone l’ho preparato seguendo una ricetta, ma non credo valga la pena di riportarla.

Concorso fotografico

2008-02-02T17:12:00.000+01:00

Una mia amica mi ha iscritto ad un concorso fotografico! una cosa grossa! guarda tu stesso
Io ho inviato queste 3 foto, so di aver deluso philippewinter non inserendo la foto della bambina, ma per sceglierle ho fatto una spece di "primarie" tra gli amici e queste sono quelle che sono state candidate!

Fotografia

2008-01-24T23:37:00.000+01:00

È un periodo positivo per il mio lato artistico! Ho ricominciato a disegnare a fotografare. Ho anche ripreso le vecchie dia e le sto acquisendo allo scanner, un lavoraccio!
Sto preparando degli album su picasaweb che tutti possono guardare… il fascino di Internet che ti da l’illusione di parlare al mondo intero, ma contemporaneamente di mantenerti all’ombra nella tua oasi (Rebbiana) di quasi anonimato.

I Miei Album:

Frittole

2008-01-17T12:39:00.000+01:00

Gennaio, tradizione vuole che sia un mese funesto per i maiali, almeno dalle mie parti.
Quest’anno io non ho lavorato un maiale mio, come ogni anno, ma fortunatamente un amico mi ha invitato a frittole sabato scorso. Mi è sembrato doveroso darne un resoconto (guarda Album).

Le frittole sono un piatto tipico di tutta la provincia di Reggio Calabria, sono certo che vi sono ricette simili in tutta Italia e probabilmente in tutto il mondo, ma a me pace pensare che le frittole vere le facciamo solo a Reggio!

Questo modo di cucinare il maiale affonda le sue radici nell’antico mondo contadino era, ed è tuttora, una maniera di utilizzare parti dell’animale decisamente di scarto e renderle commestibili, anzi squisite! Non tutte le frittole vengono consumate calde ansi questa è una altra maniera che, i nostri antenati, si sono inventati per conservare la preziosa carne.

Come si preparano le frittole:
Il maiale è stato macellato due o tre giorni prima, tutto quello che era possibile utilizzare è stato utilizzato. La polpa delle cosce e delle spalle macinata a punta di coltello è già stata insaccata nel budello. I pezzi di carne interi, che diverranno capicolli e pancette, stanno maturando nella salamoia ed anche i lardi, ricoperti di pepe rosso, sono già appesi ad essiccare. Le interioni, fegato, rognoni, cuore e polmoni sono state passate in padella con aglio, alloro e molto peperoncino. Il soffritto, cosi chiamiamo questo piatto, generalmente serve ad allietare chi sta lavorando alla preparazione degli insaccati.
A questo punto del maiale sono rimaste le orecchie, la coda, la pancia, il muso ed altre parti non utilizzabili in altro modo, tutte queste parti finiscono nella caddara delle frittole.
Si comincia la mattina molto presto, si accende il carbone e nel pentolone, detto Caddara, si comincia a mettere in pentola quel grasso finissimo che circonda i rognoni, quando comincia a sciogliere si aggiunge altro grasso, poi le ossa con la carne che non si è riusciti a spolpare. Mano a mano si aggiungono le altri parti, per ultima si aggiunge la cotenna. La carne cuoce a lento fuoco immersa nello strutto per 7 – 8 ore, non è ne lessa ne fritta, ma una via di mezzo. Le frittole sono cotte quando la carne si stacca facilmente dall’osso e quando la cotenna (Scurcitta) si taglia con la forchetta. Molti parti si mangiano subito nella lunga tavolata che accompagna il rito delle frittole, ma altre parti saranno conservate in vasi di vetro (boccacce) coperti di strutto. Raccolto lo strutto (ottimo per friggere) sul fondo della caddara restano le briciole di carne che raccolte e filtrate divengono Curcuci (anche dette cicciole), anche queste, coperte di strutto, si conservano vari mesi. Per me sono una vera leccornia, ad esempio fritte con le uova, oppure per condire i broccoli.

Se venite a Reggio Calabria in inverno non mancate di assaggiare le frittole che ancora oggi tutti i macellai preparano nella tradizionale caddara fuori dalla loro bottega.

Un anno è passato….

2007-12-26T00:21:00.003+01:00

Ed è iniziato un nuovo anno; al bravo blogherista corre l’obbligo di pubblicare qualcosa sull’anno trascorso! Io non ho mai tenuto un diario a cose simili, ma mi è sembrato logico riassumere il mio 2007 e provare a fare un bilancio, non è facile come può sembrare… ma ci proverò. Da dove iniziare? non è un problema iniziamo da gennaio! Anzi no! dobbiamo iniziare con gli ultimi eventi del 2006. In questo momento ricordo il maiale e il capodanno, mi spiego ogni anno in società con un amico compriamo due maiali (neri dei Nebrodi) poi li lavoriamo per farne salumi e naturalmente le frittole . A proposito il 2007 è stato un buon anno per i maiali: niente frittole e salami, troppi casini ed impegni!
Non ho ancora iniziato a raccontare il 2007 che devo fare una considerazione di carattere generale, la percezione umana è di tipo logaritmico: ciò ci consente di sentire il ronzio della zanzara e non diventare sordi ascoltando un aereo in decollo. Questa caratteristica la riproduciamo anche nella percezione del tempo e dello spazio, gli eventi lontani perdono importanza rispetto a quelli vicini, quindi dovrebbe restare memoria solo dei fatti di grande valore invece, ripensando ad un anno fa, ricordo bene alcuni dettagli, certe sensazioni e pochi momenti, ma ho difficoltà a focalizzare un quadro completo e ricordare cose che razionalmente avevo giudicato importanti.
Forse il nostro inconscio è più bravo di noi a selezionare cosa è importante e cosa no, oppure è in mio inconscio che non funziona bene? Questa seconda ipotesi mi sembra più probabile: se non ci fosse un qualche malfunzionamento non starei qui a raccontare i fatti miei a perfetti sconosciuti (ammesso che qualcuno leggerà mai un post cosi lungo!).
Per potervi rendere partecipi devo raccontare in due parole la vicenda che mi angoscia ormai da 4 anni. Sto tentando di costruire una casa per me e mia moglie, è un po’ la mia casa dei sogni, in periferia, ma non lontana dal centro, sul mare, con un bel giardino e soprattutto indipendente. Nel 2000 abbiamo acquistato il terreno, alla fine del 2003 abbiamo avuto il permesso di costruire, a luglio 2004 sono iniziati i lavori, ma a settembre, per una piccola irregolarità, mi hanno bloccato i lavori. Io credevo che il problema si risolvesse in pochi mesi, invece è diventato un calvario di avvocati, architetti, magistrati, uffici urbanistici, catasto …. Un calvario da cui non siamo ancora usciti. Il 2007, come i precedenti, è stato un anno di arrabbiature, attese e raccomandazioni nel tentativo di poter riprendere i lavori e finire la mia sospirata casetta. E come i precedenti il 2007 è stato un anno di delusioni, spero veramente che questa vicenda si possa risolvere nel 2008!
Nel gennaio del 2007 ero particolarmente demoralizzato per la casa, piuttosto nervoso ed inquieto e tutto questo si rifletteva sui rapporti personali e anche con mia moglie, insomma ricordo che il 2007 era cominciato veramente male! In questi casi c’è una sola soluzione… partire!! Solo un bel viaggio può riconciliarmi col mondo, ero senza soldi, ma un viaggio era necessario. Ho contatto i miei compagniucci di viaggio, loro sono sempre pronti a partire, abbiamo deciso rapidamente dove e quando e subito iniziano i preparativi: rinnovare il passaporto già mi fa stare meglio, ma acquistare la nuova machina fotografica digitale mi fa quasi dimenticare tutti i miei guai. È stato deciso un itinerario di massima: Bangkok – Laos – discesa del Mekong – Cambogia – templi di Ancor, sono stati fatti i biglietti aerei il 12 febbraio partiamo, il viaggio lo racconterò forse un'altra volta, ma se volete potete guardare le foto .
Viaggiare mi fa sempre un effetto particolare, non dipende solo dal fatto che vedo posti e cose bellissime e neppure dal conoscere persone e culture diverse, ma è il rapporto con se stessi che cambia. In viaggio sono guidato da sentimenti come la curiosità e lo stupore, sentimenti poco utilizzati dagli adulti. Anche alcuni dettagli che a casa sono scontati in viaggio, come per un bambino, divengono problemi da risolvere, in fondo sei uno straniero e tutto il tuo mondo è chiuso in uno zaino. Naturalmente, al ritorno ho trovato tutti i guai e le preoccupazioni che mi aspettavano in agguato, ma ero più pronto ad affrontarle.
I resto dell’anno è trascorso tra alti e bassi senza nulla che valga la pena di ricordare (tranne MG).
Gli ultimi mesi sono stati decisamente concitati. Una serie di circostanze, non felici, ci hanno portato a dedicarci molto ad amici e parenti. Anche a causa di tutto ciò mi ho avuto l’occasione di stare più vicino ai figli dei miei amici. Sarà l’età o chi sa che altro ma sta di fatto che mi sono veramente affezionato a tutti questi miei “nipoti adottivi”! Forse chi, come me, non ha grandi trasporti religiosi cerca l’immortalità nelle generazioni successive o forse è solo paura d’invecchiare.
Ma torniamo con i piedi per terra. Un altro elemento di questo anno che non posso dimenticare è il lavoro in cantina. Insieme a due amici, due anni fa, abbiamo iniziato a produrre vino creando la Vitivinicola Pichilli , nell’anno trascorso mi sono molto impegnato in questa attività, purtroppo ora temo che molte mie speranze andranno deluse, ma stiamo a vedere…
Ultime schegge di quest anno: la cena di Bambini nel Deserto, capodanno in montagna … ed eccomi nel 2008 speriamo di cavarcela anche quest anno!!!

Capodanno

2007-12-26T00:21:00.002+01:00

Anche questo capodanno è andato! Speriamo che il 2008 sia meglio del precedente, non che il 2007 sia stato un anno particolarmente brutto ma è stato un anno piuttosto scialbo…
Ma restiamo al capodanno. Trascorso in montagna, purtroppo a casa mia niente neve, ma è bastato salire di 100 m per trovarla.

Guarda tutto l’album

Un capodanno tranquillo, niente di eccezionale, ma tutto sommato un bel capodanno.
Per la cena ho rispettato il menù previsto:
Affettati e pecorino
Croissant di salciccia
Tartine al salmone
Agnolotti ricotta e funghi
Tacchino ripieno
Tortino di finocchi all’odore di funghi
Torta al cioccolato e pere (grazie Isabilla!)
Vini:
Antipasto: Bianco - Traminer aromatico (gewurztraminer) - Trentino
Primo: Rosso – Carnimera (Casillero del Diablo) – Cile
Tacchino: Rosso – Kalò – Calabrese e merlot – (Vitivinicola Pichilli) – Calabria (mia produzione!)
Dolce: Passito rosso – Merlot passito (mia produzione! non in commercio)

Croissant di salciccia
Una ricetta semplice ma di grande effetto, di mia creazione modificando i wurstel in camicia.
Salciccia (calabrese) sottile
Cipolle di Tropea
Un bicchiere di vino rosso
Senape dolce
Pasta sfoglia pronta
In una padella appena unta soffriggere la salciccia, gia tagliata, con abbondante cipolla sfumando con il vino rosso (non fatela cuocere troppo, poi finirà la cottura in forno). Tagliare la sfoglia a triangoli allungati e spalmarli di senape. Fare raffreddare la salciccia e quindi sistemare in ogni triangolo un po’ di cipolla ed un pezzetto di salciccia, arrotolare la sfoglia e sistemare in una teglia coperta da carta forno (bagnata e strizzata). Cuocere per circa 20 min. a 180°.

Agnolotti ricotta e funghi
Ricetta ricavata da varie fonti e poi rielaborata, può essere migliorata…
Pasta:
300g semola
100g farina 00
2 uova
Poca acqua tiepida
Ripieno e condimento:
1 kg funghi (porcini)
200g ricotta vaccina
Parmigiano
Pepe nero
Aglio
Prezzemolo
Olio d’oliva
Burro
Impastare bene semola, farina e uova aggiungendo poca acqua se l’impasto risulta troppo duro. Stendere la pasta per ottenere una sfoglia sottile (io adopera la “macchinetta”) quindi tagliare dei dischi di circa 5cm di diametro.

Trifolare 2/3 dei funghi (750g) con olio, burro, aglio e prezzemolo. Frullare il resto dei funghi (250g) crudi con olio parmigiano e prezzemolo.
Unire un metà dei funghi trifolati alla ricotta, aggiungendo parmigiano e pepe nero. Con un cucchiaino distribuire questo composto sui dischi di pasta e chiuderli ad agnolotti (io adopero un comodissima formina di plastica), conviene lasciare riposare gli agnolotti su uno strofinaccio per almeno un ora.

Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata (i tempi dipendono dallo spessore della sfoglia).
Riscaldate il resto dei funghi trifolati, unite i funghi frullati senza farli cuocere e condite gli agnolotti al piatto.

Tacchino ripieno
Anche questa ricetta l’ho ricavata da varie fonti.
1 tacchino di circa 4kg (disossato, ma fatevi dare le ossa)
200g di pancetta di maiale cruda (grasso e magro)
1kg di castagne
2 mele
½ kg di Pan carré
3 grosse cipolle bianche
Sedano, prezzemolo, carote, alloro, timo, pepe nero, maizena
1 litro di vino bianco
Olio, burro
Bollire le castagne per circa 40 min con l’alloro, fare raffreddare e sbucciare (è un lavoro noioso, trovate qualcuno a cui appiopparlo!).
In una pentola, con circa 1 litro d’acqua fredda, ponete le ossa del tacchino, 2 carote, una cipolla una costa di sedano ed i gambi del prezzemolo. Cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore fino ad ottenere un bel brodo, fatelo freddare e togliete il grasso.
Tagliate il pan carré a dadini, ungetelo con l’olio e passatelo pochi minuti al grill per farlo abbrustolire.
In una grande padella con 100g di burro fate appassire due cipolle ed una costa di sedano tagliate sottili, quindi aggiungete le mele tagliate a dadini ed il timo. Quando ricomincia a friggere aggiungete le castagne mondate e tirate a cottura con fuoco allegro, aggiungendo il vino bianco, per circa 30 min. quindi spegnere ed aggiungere il pane abbrustolito, sale e pepe nero. Lasciate riposare e raffreddare il composto.
Pulite bene il tacchino, sfregandolo con il limone, cucite da un lato e farcite con il composto (attenzione a riempirlo bene). Legatelo bene con spago da cucina per mantenerlo in forma e massaggiatelo con sale e burro. Ponetelo in una grande teglia unta e copritelo con una garza da cucina (io non sapendo cosa è una garza da cucina l’ho coperto con uno straccio di cotone pulito intriso d’olio).
Mettere in forno a 170°, dopo la prima ora, con un mestolo, rimuovete il grasso che ha riempito la teglia e bagnate il tacchino e la garza con il brodo, continuate a bagnare con il brodo per alte 2–3 ore, gli ultimi 30 min. togliere la garza per fare abbrustolire la pelle.

Levare il taccino dalla teglia (con attenzione che caldo e molto fragile) frullate il fondo di cottura, che conterrà anche un po’ di ripieno fuoriuscito, e versatelo in un pentolino e fare stringere per circa 30 min. intanto il tacchino può riposare e raffreddare. Se necessario, a fine cottura, aggiungete al sugo un cucchiaino di maizena per addensarlo.
Portate il tacchino intero a tavola con il sugo a parte: è di grande effetto! Questo è certamente un piatto complicato, ma io l’ho trovato ottimo e molto bello.

Tortino di finocchi all’odore di funghi
Mi è sembrato un degno contorno al tacchino.
6 finocchi
1 cetriolo
Un fungo porcino
50g burro
Un cucchiaio di farina
250g latte
Pan grattato
Parmigiano
Pepe nero
Pulite i finocchi e tagliateli a metà (nel senso dell’altezza) la parte superiore tagliatela fina (come fosse cipolla) la parte inferiore lasciatela intera (devono restare le basi a forma di rosa), tritate fine anche il cetriolo, ponete il tutto in una terrina, salate, coprite con la pellicola e cuocere al microonde (750w) per circa 10 min. In un pentolino con metà del burro, la farina ed il latte preparate una besciamella piuttosto lenta, aggiungetevi il fungo frullato. Disponete i finocchi interi in una teglia unta, e riempite i vuoti con i finocchi e cetriolo tritato, versagli sopra la besciamella ai funghi, spolverate di abbondante pan grattato e parmigiano, aggiungete dei fiocchetti di burro e passate al forno (200°) per circa 20 min. fino a formare un bella crosta dorata.

Torta al cioccolato e pere
Per questa splendida torta devo ringraziare Isabilla che mi ha suggerito la ricetta, forse l’ho fatta cuocere un po’ troppo, ma è risultata comunque ottima! (ricetta)
E con questo non mi resta che augurare buon anno a tutti ...ed i particolare a philippewinter!!!
CIAO…