Ancora spiedini?! Si, ieri era il mio compleanno e per il buffet ho scelto il tema spiedini e torte rustiche. Ecco perché ancora spiedini.
Questi spiedini, vagamente medio orientali, si possono accompagnare con un cuscus, ma sono ottimi anche da soli.
per 12 spiedini
- un piccolo cosciotto di agnello
- 2 - 3 zucchine, io preferisco quelle scure, ma è uguale
- olio
- salsa di soia
- aglio, meglio se fresco
- prezzemolo
- coriandolo in grani
- yogurt greco
- un limone
Disossate e pulite molto bene il cosciotto, quindi tagliatelo in piccoli pezzetti, questa operazione produce un sacco di scarti ancor ottimi per farci un sugo.
i bocconi di agnello vanno marinati almeno un paio di ore, meglio tutta la notte, con olio, un po' di salsa di soia, scorzette di limone, coriandolo macinato, prezzemolo affettato fine, anche i gambi, e aglio abbondante.
tagliate a dischetti le zucchine e infilzare negli spiedini di bambù alterando un pezzetto di agnello ed un dischetto di zucchina.
Sistemate gli spiedini in una teglia e informate per circa 20 minuti a 180° ventilato, poi girateli accendete il grill e aspettate pochi minuti che prendono un bel colore abbrustolito.
Intanto preparate la salsa con yogurt, olio, succo di limone, sale, aglio e prezzemolo; tutto tritato fino.
quando gli spiedini sono cotti, sistemateli nel piatto di portata ed aggiungete la salsa.
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